Este molho enriquece perfeitamente o sabor de muitos pratos e dá-lhes suculência, sendo muito fácil de preparar.
Acompanha bem salsichas, frango frito, carne de porco, vaca, puré de batata e legumes cozidos.
Ingredientes para Molho de Cebola Caramelizada:
25g de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho
4 cebolas picadas (vermelhas ou brancas)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de farinha
200 ml de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
500 ml de caldo de carne (ou caldo de legumes)
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Método de preparação:
Numa frigideira grande aqueça a manteiga e o azeite em lume médio-alto, junte o louro e o tomilho. Cozinhe por um minuto para fundir os sabores. Adicione a cebola e misture bem a manteiga e o azeite, acrescente o açúcar, o sal e cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a farinha e misture bem. Cozinhe por um minuto, depois acrescente o vinho e o vinagre, aumente o fogo e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo delicadamente. Adicione o caldo, aumente o fogo e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por mais 6-8 minutos, até o molho engrossar.