Estas estrelas são obrigatórias na mesa de Natal na Alemanha. Acredita-se que a sua preparação tenha começado no século XVI. Como a canela e o açúcar eram alimentos extremamente caros na época, apenas os alemães ricos tiveram a oportunidade de saborear esta sobremesa festiva. Nas casas de pessoas “comuns”, a tradição de fazê-los começou em algum momento do século XIX.
Curiosamente, quanto mais tempo ficam sentados, mais macios ficam.
Ingredientes necessários para pães de canela:
200 g de amêndoas moídas
140 g de açúcar de confeiteiro
2 claras de ovo
2 colheres de sopa de canela
pitada de sal
Olhe mais:
Método de preparação:
Bata as claras em neve juntamente com o açúcar de confeiteiro. Reserve um quarto de xícara da mistura para a cobertura.
Misture as amêndoas moídas, a canela e o sal à mistura restante. Mexa até obter uma mistura homogênea. Embrulhe a mistura resultante em filme plástico e leve à geladeira para endurecer por cerca de 30 a 60 minutos.
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Prepare duas assadeiras e cubra-as com papel manteiga.
Coloque a mistura resfriada sobre uma superfície plana polvilhada com açúcar puro. Abra a mistura com uma espessura de cerca de um centímetro.
Com um cortador de estrelas, corte a massa e forme estrelas, depois arrume-as sobre papel manteiga. Sove novamente o resto da massa, alise e molde novamente em estrelas. Repita o processo até esgotar todos os ingredientes.
Cubra os biscoitos com a mistura reservada de claras de ovo e açúcar de confeiteiro para a cobertura.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 150 graus Celsius por cerca de quinze minutos, ou seja, até que o biscoito pareça assado e a cobertura ainda esteja branca.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de servir.
