A pátria do goulash é a Hungria, mas é muito difundida na Europa Central e nos Balcãs. Tradicionalmente, é considerado simplesmente caseiro, pois requer pouca atenção no preparo.
Produtos necessários para goulash:
500 g de carne bovina
páprica
2 cebolas médias
3 cenouras
2 dentes de alho
2 pimentões vermelhos
3 batatas
30 g de manteiga de vaca
cominho
1 1/2 colher de sopa de purê de tomate
200 g de tomate pelado em lata
1 1/2 colher de sopa. farinha
50 ml de óleo
1,2 l de caldo de legumes
1/2 ramo de salsa
sal a gosto
pimenta preta – a gosto
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Método de preparação:
Corte a carne em cubinhos, tempere com sal e pimenta. Frite na panela de pressão com pimenta vermelha e azeite. Depois de ficar com um bronzeado dourado, adicione um pouco de água e cozinhe por 20 minutos.
Em seu lugar, colocamos para refogar cebolas e cenouras bem picadas junto com alho picado. Depois de amolecer, acrescente os pimentões maiores picados e cerca de 100 ml de caldo, manteiga e cominho.
Depois de cozidos os legumes, polvilhamos a farinha. Misture bem e acrescente o purê de tomate e os tomates picados. Mexa e tempere com sal e pimenta.
Depois de um tempo, acrescente a carne cozida, complete o caldo e deixe o suculento goulash ferver em fogo baixo. Depois de meia hora, acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos.
Cozinhe o goulash clássico, mexendo ocasionalmente até ficar pronto. Quando servimos este banquete húngaro, colocamos o goulash clássico em um prato fundo e polvilhamos lindamente com salsa.