Todo mundo quer cozinhar um arroz fofo e não pegajoso, mas, infelizmente, nem todo mundo consegue cozinhá-lo tão perfeitamente.
A seguir contaremos os segredos do processo que lhe proporcionará o resultado desejado.
Em primeiro lugar, precisamos escolher a variedade certa de arroz, por exemplo, grão longo ou grão curto (menor teor de amido com melhor retenção de forma).
O prazo de validade e a cor do produto não são menos importantes: o arroz deve ser fresco e branco.
Antes de iniciar o cozimento, o arroz deve ser bem enxaguado em água fria até que a água fique límpida.
Esse procedimento garante a retirada do excesso de amido, bem como do pó dos grãos.
Para cozinhar o arroz, recomenda-se usar uma panela de paredes grossas e tampa grossa – a água não evapora e retém o calor.
Aliás, a quantidade de água deve ser 2 vezes a quantidade de arroz. Então, se tivermos um copo de produto, serão necessários 2 copos de água.
Salgue a água (a gosto) e leve para ferver, depois acrescente o arroz, mexa e reduza o fogo.
Cubra a panela com uma tampa e espere 15-20 minutos. Importante: não há necessidade de mexer durante o cozimento.
Para deixar o arroz quebradiço, após retirar a panela do fogo, deixe repousar sob a tampa por mais 10-15 minutos.
Em seguida, use uma colher ou garfo para misturar e separar os grãos.
Anteriormente, contamos como cozinhar deliciosamente a cevada: graças a esses segredos, o mingau ficará perfeito.
