O pilaf de carne é um prato clássico de arroz. É considerada uma das obras-primas da culinária uzbeque. Embora tenha penetrado em muitos países, existem rumores em todos os cantos do mundo sobre a sua origem. O sabor e a textura únicos do pilaf de carne bovina são o que conquista o coração da maioria dos chefs e donas de casa. O prato pode ser preparado tanto com frango quanto com cordeiro.
Muitas pessoas consideram o pilaf um prato enfadonho. Este claramente não é o caso. As especiarias orientais tornam-no único e especial.
Não é necessário usar carne bovina, pois o principal desse pilaf é o arroz. Por conta disso, pode até ser considerado um prato vegano.
Quanto aos temperos, você pode, como sempre, adicionar mais ou menos. O tipo de arroz também é opcional. A única coisa que você precisa são passas.
Você ouviu direito, as passas são o ingrediente secreto. Dará ao pilaf um toque único de doçura.
Ingredientes para 4 porções:
- 0,5 kg de ensopado de carne ou presunto;
- 1 cebola pequena;
- 4 dentes de alho picados;
- 0,5 colher de chá de pimenta preta;
- 1 colher de chá de coentro moído;
- 1 colher de sopa de cominho em pó;
- 0,5 colher de chá de pimenta;
- 1 copo de água para ferver a carne;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1,5 xícaras de cenoura em fatias finas;
- 2 xícaras de arroz basmati ou arroz de sua preferência;
- 1 boa pitada de açafrão (opcional, mas recomendado);
- 2,5 xícaras de água para o arroz.
Coloque a carne em um caldeirão em fogo médio e frite por cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione a cebola e o alho. Mexa e frite por cerca de 1-2 minutos até ficar perfumado.
A seguir pimenta, cominho, coentro, misture tudo bem.
Encha com água, cubra com uma tampa e espere ferver.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos até que a carne esteja macia. Certifique-se de mexer ocasionalmente.
Após cerca de 45 minutos, retire a tampa e acrescente a cenoura e o arroz. Homogeneizar.
Despeje a água, polvilhe com açafrão, aumente o fogo e leve para ferver.
Tampe novamente, reduza o fogo e deixe ferver por cerca de 15 minutos até que o arroz esteja macio e cozido.
Desfrute de pilaf de carne.
Anteriormente, dissemos como picar cebolas sem chorar.