Se o caldo da carne gelificada ficar muito turvo, é necessário “reanimá-lo”.
Para isso, é necessário retirar a carne da frigideira, mas adicionar uma mistura de duas claras de ovo batidas e cenoura ralada. Eles precisam ser cozidos em caldo por não mais que 5-7 minutos.
Em seguida, o prato deve ser passado por uma peneira.
Existe outro truque culinário que também ajudará a tornar a carne gelatinosa transparente e apetitosa.
Para fazer isso você precisa usar suco de limão natural.
Deve-se enfatizar que este método requer mais tempo.
Primeiro, o caldo deve ser coado e colocado no fogo. Quando começar a ferver, adicione o suco de meio limão.
O líquido deve cozinhar por uma hora.
Após este tempo, pode-se misturar duas claras de ovo, que são diluídas em água fria.
Em fogo baixo, o caldo deve ser levado à fervura e, em seguida, a espuma e a proteína coagulada devem ser removidas.
Anteriormente, escrevemos como preparar carne gelatinosa transparente sem gelatina.