É difícil imaginar pratos de férias de inverno sem tomates frescos, que, por razões óbvias, nesta época do ano são completamente insípidos.
Na maioria das vezes, são vegetais aquosos e duros que se assemelham a tomates apenas na aparência. Você precisa saber cozinhar esses vegetais.
Salvando o sabor dos tomates insípidos
Neste caso, você precisa usar intensificadores de sabor. O mais acessível e relativamente inofensivo é o sal.
Em primeiro lugar, os pratos com esses tomates precisam ser salgados no último minuto, caso contrário os vegetais soltarão suco.
Em segundo lugar, o sal embota o sabor amargo e também reduz a acidez.
Em terceiro lugar, não só o sal, mas também a presença de picles, anchovas ou carne salgada no prato podem corrigir o sabor dos tomates insípidos.
Em quarto lugar, o açúcar ajudará a corrigir o sabor desses tomates.
Antes de adicionar aos pratos, pique os tomates, coloque-os num prato e polvilhe levemente com açúcar.
A propósito, o truque do açúcar pode ser usado mesmo ao cozinhar com vegetais caseiros.
O açúcar também tornará os tomates maduros mais saborosos, não apenas os comprados em lojas e cultivados fora da temporada.
Anteriormente, falamos sobre como cortar adequadamente os vegetais para salada.