Um desidratador, ou, em termos simples, um secador, é necessário para remover a umidade dos alimentos.
Via de regra, este aparelho é utilizado quando é necessário preparar frutas secas, infusões de ervas, temperos, etc.
Porém, seria uma blasfêmia não usar o desidratador em sua capacidade máxima e negar a si mesmo os deliciosos pratos que podem ser preparados com este aparelho.
Hoje vamos ensinar como preparar carpaccio com desidratador – acredite, é muito saboroso.
Vamos nos afastar da receita original, que preconiza o uso de lombo de vitela, e substituir a carne por frango – cozinha mais rápido e também é mais acessível.
Então, primeiro marinamos o filé de frango com temperos, alho, sal e molho de soja. Para adicionar um pouco de tempero à carne, adicione uma pequena quantidade de páprica.
Após pelo menos 4 horas na geladeira sob pressão, enxágue a carne e seque com papel toalha.
Resta colocar o frango na grelha do desidratador e deixar por 6 horas, regulando a temperatura para 65 graus.
Assim que o carpaccio estiver pronto, corte-o em rodelas e sirva com ervas frescas, regue levemente com molho balsâmico e suco de limão.
Anteriormente, falamos sobre como preparar rolinho de frango com queijo.