Descascar batatas é uma atividade clássica da cozinha, muitas vezes considerada uma parte essencial da preparação. Na maioria das receitas é necessário descascar as batatas, embora também existam pratos onde as batatas são cozidas com casca.
Batatas descascadas: um retorno à tradição
Embora hoje possa parecer incomum, costumava ser comum servir batatas “com casca”. Essas batatas eram servidas cozidas com casca e descascadas na mesa. Eles eram populares principalmente por causa da preservação de vitaminas e minerais encontrados na pele.
Cozinhar na pele: uma escolha saudável
Batatas cozidas com casca retêm a maior parte de suas vitaminas e minerais. A casca da batata contém vitaminas A, B1, B2, B6 e até vitamina C, além de minerais como cálcio, magnésio, zinco, potássio e ácido fenólico.
Peeling rápido sem faca
Porém, se você preferir batatas descascadas, existe um método rápido de descascar. Este método envolve fazer um corte ao redor da circunferência da batata, cozinhá-la e resfriá-la rapidamente em água fria. O pique se solta com muita facilidade.
Usando uma tesoura de cozinha
Outra técnica envolve o uso de uma tesoura de cozinha para fazer um corte ao redor da batata antes de cozinhá-la. Após o cozimento, as batatas são imersas em água gelada e a casca é facilmente removida. Este método foi testado em diferentes tipos de batatas com resultados variados, sendo os melhores resultados alcançados com batatas russet.
Método salgado para batatas novas
Para batatas novas, que têm casca mais macia, o método salgado é adequado. Essa técnica envolve sacudir as batatas com bastante sal, o que remove a casca. Depois de agitadas, as batatas são enxaguadas em água fria e ficam prontas para processamento posterior.
Esses métodos não só economizam tempo, mas também podem contribuir para uma melhor preservação do valor nutricional da batata. Quer se trate de uma casca rápida com entalhe e água fria, usando uma tesoura de cozinha, ou o método do sal para batatas novas, cada uma dessas técnicas oferece uma maneira única e eficaz de realizar essa tarefa comum na cozinha.
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