O final do ano é uma época de feriados, comemorações e reuniões familiares. E sem dúvida também inclui muita comida e bebida boas, o que claro também inclui schnitzels.
Porque se você quer preparar um lanche que quase todo mundo vai gostar, não pode faltar costeleta. Seja com batata, salada ou pão. A grande vantagem é que são excelentes tanto quentes como frios.
Aqueça bem os bifes
Há apenas um pequeno problema com o aquecimento. Não é um grande problema reaquecer um bife frio, mas conseguir uma farinha de rosca crocante novamente é um pouco chato. E ao mesmo tempo, uma das vantagens desta iguaria popular é a combinação de carne macia e suculenta e pão ralado crocante. Então, como você aquece um bife para que a carne não fique seca e a farinha de rosca fique turva?
Frite-os, asse-os
Frite-os novamente. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e coloque as costeletas para que não se sobreponham. Se já estavam na geladeira, deixe-os do lado de fora por pelo menos uma hora para aquecer até a temperatura ambiente. Isto reduzirá o tempo necessário para o aquecimento e a carne não secará desnecessariamente. 3 minutos de fritura de cada lado são suficientes.
Você pode reaquecer as costeletas prontas no forno. Aqueça a cerca de 200 °C, forre um tabuleiro com papel manteiga e coloque a carne sobre ele. Coloque um pedaço de manteiga em cada fatia. Assim que derreter, desligue o forno, mas deixe os bifes descansar um pouco. Eles ficarão como se tivessem saído da frigideira.
Se estiver usando forno ventilado, transfira a carne para uma assadeira forrada com papel e pré-aqueça o forno a 160 °C. Aqueça a carne lentamente por cerca de 5 minutos de cada lado.
Microondas em último lugar
O forno de micro-ondas é o menos indicado para essa atividade, mas se não tiver outra opção, prepare nele as costeletas. O micro-ondas aquece os alimentos de forma desigual. Expele a umidade do interior da fatia para a superfície e isso não contribui para a crocância do pão ralado.
Portanto, coloque uma toalha de papel no prato embaixo da carne para absorver um pouco da umidade. Após ½ minuto, vire a carne e, se necessário, substitua o guardanapo por outro seco. Repita isso até que a fatia esteja quente.
Quando falta gordura, a água ajuda
Você também pode aquecer os cortes a seco no vapor entre duas tampas. É uma ótima opção se você não tem forno nem gordura. Leve um pouco de água para ferver em uma panela. Em seguida, abaixe o fogo e tampe a panela com a tampa invertida. Isso significa suporte abaixado. Empilhe as fatias de carne sobre a tampa e cubra-as com uma segunda tampa do mesmo tamanho. Vai demorar um pouco mais, mas o resultado valerá a pena.
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