Hoje apresentamos uma receita de profiteroles com creme da , com a qual você vai surpreender seus convidados.
Ingredientes necessários para os profiteroles com creme de castanhas:
100g de farinha
85g de manteiga
3 ovos
6-8 castanhas cristalizadas, picadas grosseiramente
Para o recheio:
200 g de purê de castanhas
300ml de creme
1 colher de chá extrato de baunilha
25g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de conhaque ou licor de castanha
Olhe mais:
Para o creme de chocolate:
100 ml de creme
1 Colher de Sopa. xarope de castanha ou licor (opcional)
25g de manteiga
100 g de chocolate amargo picado ou ralado
Método de preparação:
Primeiro faça o recheio. Coe o purê de castanhas, acrescente o creme de leite e a baunilha e peneire o açúcar de confeiteiro. Adicione o licor e bata na batedeira por alguns minutos até a mistura ficar macia.
Peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela e reserve. Aqueça a manteiga e 225ml de água em uma panela e leve ao fogo baixo até a manteiga derreter e a mistura ferver. Junte a farinha aromatizada e bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Espalhe a mistura em um prato para esfriar rapidamente. Aqueça o forno a 200 graus.
Quando a massa esfriar um pouco, coloque-a em uma tigela e acrescente os ovos, um de cada vez, com uma colher de pau ou na batedeira. Coloque a massa em um saco de papel e corte a ponta para ficar com uma abertura de 1 cm.
Espalhe ou coloque bolas de massa do tamanho de nozes nas duas assadeiras, deixando espaço suficiente entre cada uma. Você deve ter cerca de 20 no total. Asse por 30-35 minutos até que os profiteroles estejam estufados e crocantes.
Para o creme, aqueça o creme de leite e a calda se for usar uma panela em fogo baixo. Adicione a manteiga e o chocolate, mexa algumas vezes e deixe derreter por 10 minutos. Mexa a mistura até ficar brilhante e reserve.
Corte cada profiteroles resfriado ao meio e despeje o recheio nas metades inferiores até ultrapassar um pouco a borda. Em seguida, arrume os profiteroles recheados em uma bandeja ou travessa para bolo, empilhando-os uns sobre os outros. Despeje sobre o molho.