Os bolos de esponja são a base para preparar uma grande variedade de guloseimas.
Algumas pessoas fazem bolos e pãezinhos com eles, enquanto outras os servem como sobremesa independente.
É importante que a peça fique sempre macia e fofa. Toda a impressão da sobremesa ficará estragada se o forno não tiver uma massa arejada, mas sim um bolo achatado e duro.
Mas nem todo mundo sabe exatamente o que é preciso fazer para que o pão de ló fique fofo, não ceda e mantenha o formato. Portanto, vamos dar uma olhada mais de perto em quais erros levam a falhas no cozimento.
Ovos mal batidos
As claras e as gemas devem ser separadas e batidas separadamente.
Você deve obter massas exuberantes, que precisam ser cuidadosamente combinadas.
Farinha
Deve ser peneirado e só então, quando estiver cheio de oxigênio, pode ser misturado à massa.
Não é necessário mexer por muito tempo, mas deve fazê-lo vigorosamente para que os ingredientes se misturem rapidamente.
Assadeira despreparada
Deve primeiro ser untado com manteiga fria e polvilhar por cima uma camada de farinha normal.
Os especialistas em culinária chamam esse método de “camisa francesa”. Durante o cozimento, a massa cresce, grudando nas paredes da forma.
Temperatura de cozimento muito alta ou baixa
Coloque a massa no forno pré-aquecido. A temperatura ideal para preparar biscoitos é de 170 graus.
Neste caso, muitas vezes não é possível abrir a porta do forno. Você definitivamente não deveria fazer isso nos primeiros 20 minutos. As mudanças de temperatura farão com que os produtos assados cedam.
Anteriormente, dissemos como fazer cupcakes de chocolate com kefir para que os produtos assados fiquem perfumados e arejados.