A receita de porco assado no forno, preparada com um molho delicioso, é ideal para esse período. É o prato que não pode faltar em nenhuma mesa de Natal. É simples de preparar, mas seu sabor é insubstituível. Você pode adicionar muitos acompanhamentos, desde purê de batata a saladas de vegetais, picles ou vegetais assados. O que você escolher será perfeito para o seu jantar de feriado.
Porco assado servido quente com molho por cima / Shutterstock
Para deixar o porco assado no forno aromático e o molho delicioso, pode-se usar muitos temperos. Na categoria seca, você pode adicionar páprica picante ou doce, tomilho, orégano ou pimenta.
Os frescos são igualmente adequados: alecrim, sálvia, mas também cebola e alho. Se quiser um bife mais especial, pode adicionar óleo de gergelim, molho inglês ou mostarda.
A receita de porco assado no forno com molho
Sirva o porco assado acompanhado de molhos, como batatas assadas, legumes frescos ou arroz.
ingredientes
- 1-1,5 kg de carne de porco (por exemplo, perna ou pescoço)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 1 cebola média, juliana
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 500 ml de caldo de carne ou água
Método de preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a carne de porco com sal e pimenta por todos os lados.
Numa tigela, misture o alho, o azeite, a cebola, a mostarda, o colorau, o vinagre e o tomilho. Pincele a carne de porco com esta mistura, cobrindo bem. Em seguida, é colocado em uma assadeira e adicionado o caldo de carne ou água na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora e meia a 2 horas, dependendo da espessura e do tipo de carne utilizada.
Após os primeiros 30 minutos de forno, retire o papel alumínio para deixar a carne dourar. Verifique cutucando a carne com uma faca para ver se está pronta. Se o suco que sair estiver claro, está pronto. Se o suco ainda estiver rosado, deixe a carne no forno por mais alguns minutos.
Retire a carne do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.
Truques para deixar o porco assado mais tenro no forno
Para obter o porco assado mais tenro no forno é necessário escolher carne fresca e com pouca gordura visível. A gordura marmorizada da carne pode ajudar a manter a suculência e a maciez.
Antes de colocar a carne de porco no forno, deixe-a repousar em óleo, ervas, suco de frutas cítricas por algumas horas ou durante a noite na geladeira. Este processo pode melhorar a textura e o sabor da carne.
Em seguida, leve a carne à temperatura ambiente algumas horas antes de levar ao forno. Assim cozinhará uniformemente, sem ficar seco por dentro e cru no centro. Se quiser preservar a suculência da carne, pode selar a carne em uma frigideira quente antes de levar ao forno.
O forno deverá ser pré-aquecido à temperatura certa, geralmente 160-180°C, para preservar a suculência da carne e evitar o ressecamento excessivo. Para garantir um cozimento perfeito, utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para carne de porco assada, a temperatura interna ideal seria em torno de 63-65°C para maciez perfeita.
Depois de retirar a carne do forno, deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os fluidos internos sejam redistribuídos uniformemente, resultando em.
Ao aplicar esses truques e técnicas, você terá um porco assado macio, suculento e saboroso que com certeza fará sucesso na sua mesa de jantar.