Se você não conhece a culinária coreana, saiba que ela é bastante picante. E um dos principais pratos tradicionais que está presente na mesa coreana é o kimchi. É um picles feito de repolho chinês fermentado ou nabo com pasta de pimenta e vegetais.

É por isso que poucos imaginariam que o kimchi coreano pode ser combinado com a banitsa búlgara, embora na culinária nativa tenhamos o “zelnik”. Mesmo assim, a ideia de couve misturada com queijo, ovos e massa de torta é bem ousada.

Porém, o resultado é mais do que incrível. Foi precisamente disso que se convenceram os participantes da aula aberta “Sabores da Coreia” organizada pela Embaixada da República da Coreia na Bulgária, por ocasião do Dia de Kimchi (22 de novembro).

Foto: O autor

O Embaixador da República da Coreia S.E. Bae Jongin foi o anfitrião do evento, onde cada participante teve a oportunidade de preparar sua porção e vivenciar o chamado “kimjang”* personalizado.

O Chef Lee, chef do Embaixador da República da Coreia, ministrou uma master class sobre como preparar kimchi e depois mimou o paladar dos participantes com diversos pratos feitos com kimchi. Entre eles estavam hambúrguer de frango, rolinhos primavera, mandu e a surpresa – o hambúrguer de kimchi.

Depois de fazer o kimchi, os coreanos precisam de energia e comem alimentos para fornecê-la. Um deles é barriga de porco com kimchi fresco. Foto: O autor

Vários pratos feitos com kimchi, foto: O autor

Chef Li durante a demonstração de fabricação de kimchi, foto: Autor

Kimjang* – a tradição de fazer e partilhar kimchi faz parte do património cultural imaterial da UNESCO desde 2013. Para isso, a organização afirma que “afirma a identidade coreana e é uma excelente oportunidade para fortalecer as famílias”.

“Quando o tempo lá fora fica frio e você sente a brisa gelada no rosto, os coreanos sabem que é hora de fazer kimchi.” Existem duas razões que tornam o Kimjang tão especial. A primeira é que estão sendo preparados equipamentos de inverno para os meses frios e a segunda é que toda a família e comunidade estão se unindo e se unindo”, explica o cacique Lee.

Então, no próximo dia 22 de novembro, faça como os coreanos: reúna-se com amigos e parentes, pegue repolho chinês, pasta de pimenta e vegetais, escolha uma das muitas receitas de kimchi e experimente a tradição de Kimjang..

Tsanka DONKOVA, BLITZ