Essa combinação de sabores bem intensos – bourbon, cheddar, mostarda e maçã, vai agradar até quem acha chato e impessoal. Este lindo prato é feito em uma panela e não requer muito esforço.
Ingredientes para Frango Bourbon com Maçã:
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
1 maçã cortada em fatias finas
1/2 colher de chá de sal
1kg de frango
pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1/4 colher de chá de pimentão moído
1/2 xícara de bourbon
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de creme de cozinha
60 g de queijo cheddar branco ralado
raminho de tomilho, para servir (opcional)
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Método de preparação:
Aqueça a manteiga e 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente a cebola e as maçãs e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas começarem a murchar e as maçãs ficarem macias, cerca de 6 minutos. Transfira para um prato limpo.
Se você escolheu peito de frango, corte-o ao meio para obter filés mais finos. Se você estiver cozinhando com coxinhas, elas precisarão ser assadas um pouco mais. A carne é temperada com sal e pimenta e frita nas duas colheres restantes de azeite. Quando estiverem cozidos, transfira-os para um prato com as cebolas e as maçãs.
Na mesma frigideira, em fogo médio, cozinhe a mostarda e a pimenta, mexendo, por cerca de 30 segundos. Adicione o bourbon e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido comece a reduzir e você não sinta mais o cheiro do álcool, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 3 a 4 minutos.
Reduza o fogo e junte o creme de leite e o queijo e cozinhe até o queijo derreter e o molho começar a ferver. Aumente o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente, 3 a 5 minutos.
Retorne o frango, a cebola e as maçãs para a panela e continue cozinhando, mexendo, até aquecer bem, mais 2 a 3 minutos. Adicione sal se necessário e decore com folhas de tomilho antes de servir.