Aproxima-se (6 de dezembro), quando tradicionalmente a mesa está servida. Hoje mostraremos uma receita mais interessante de como incluí-la no cardápio festivo. Oferecemos-lhe a preparação de uma tarte de peixe segundo a receita do famoso chef.
Ingredientes necessários para a torta de peixe:
5 batatas grandes
2 ovos grandes
2 punhados grandes de espinafre baby
1 cebola
1 cenoura
azeite
250 ml de creme de cozinha
100 g de queijo cheddar maduro ou parmesão
1 limão
1 colher de chá cheia de mostarda
1 punhado grande de salsa fresca
450 g de filé de bacalhau, truta ou salmão (sem pele, desossada)
1 noz-moscada inteira ralada (opcional)
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Método de preparação:
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Descasque e corte as batatas em cubos de cerca de 2,5 cm, depois coloque-as em água fervente com sal e deixe ferver por 5 minutos. Adicione cuidadosamente os ovos à panela e cozinhe por mais 8 minutos, ou até ficarem bem cozidos, momento em que as batatas também devem estar cozidas.
Enquanto isso, cozinhe o espinafre em uma peneira sobre a panela. Isso levará apenas um minuto. Quando o espinafre estiver pronto, retire-o da peneira e esprema delicadamente o excesso de umidade.
Escorra as batatas em uma peneira. Retire os ovos, deixe esfriar em água fria, descasque-os e corte-os em quartos.
Descasque e pique finamente a cebola, depois descasque e pique finamente a cenoura.
Em uma panela separada, frite lentamente a cebola e a cenoura em um pouco de óleo por cerca de 5 minutos, depois acrescente o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e rale bem 100g de parmesão ou cheddar, depois esprema o suco de limão e misture com a mostarda. Pique a salsa finamente e misture na mistura de creme.
Corte o peixe em tiras, coloque-o numa frigideira (de preferência de barro) com os espinafres e os ovos e misture, regue com o molho cremoso de vegetais.
As batatas cozidas devem ser escorridas e amassadas – adicione um pouco de azeite, sal marinho, pimenta-do-reino e um pouco de noz-moscada (se for usar). Espalhe sobre o peixe.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até as batatas dourarem.
