Eles são um dos muitos grupos alimentares que há muito são demonizados por não saber discernir entre o que é saudável e o que não é. Nem todos são iguais e, como repito muitas vezes, é preciso saber escolher. Hoje revisaremos os benefícios conhecidos desses alimentos e quais nozes em particular que podem ser compradas no supermercado seriam as menos recomendadas.
Embora nozes, ou “frutas oleosas“São conhecidos justamente pela sua riqueza em gordura, atingindo entre 50-75% de gordura e 10-25% de proteína, a sua elevada densidade calórica não nos deve assustar. uma grande variedade deles.
De acordo com as evidências científicas atuais, conforme reiteradas por muitos guias nutricionais em todo o mundo, deveríamos consumir diariamente. É um alimento saudável para o coração, rico em ácidos graxos insaturados de origem vegetal. Da mesma forma, graças à sua riqueza em fibras, estudos sugerem isso na realidade.
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Por sua vez, as nozes em geral são rico em esteróis, ácidos graxos insaturados ômega-9, cálcio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, selênio, vitaminas E e B. E se quisermos focar em algumas nozes em particular, algumas se destacam mais que outras dependendo de sua riqueza em determinados nutrientes. São as nozes com maior quantidade de fibra (11 gramas por 100 gramas), e seriam as nozes com maior quantidade de vitamina E.
Mas todos esses benefícios não têm sentido se não escolhermos as nozes corretamente. E não, não estou falando em usar nozes ou avelãs em vez de amêndoas ou castanhas de caju. Embora o seu sabor e percentagem nutricional variem obviamente, as nozes são geralmente saudáveis. A questão são os aditivos que podem ter sido adicionados e que devemos evitar a todo custo.
A pior fruta seca do ‘super’
Ele frutas secas ideais Deve ter três características: cru, sem sal e sem aditivos como frituras ou mel. Em suma, uma noz não processada, com exceção da castanha, que é impossível de consumir crua como já explicamos no EL ESPAÑOL. Esta fruta deve ser torrada pelo menos uma ou duas vezes para evitar o consumo do toxina urushiolpresente naturalmente.
Todos os cajus existentes no mercado receberam este processamento prévio por necessidade. Na verdade, o apenas “processado” que poderia ser aceito para qualquer noz, sem prejudicar seu valor nutricional ou transformá-lo em um produto ultraprocessado, seria justamente uma torra. Porém, é muito mais comum encontrar nozes com diferentes processamentos ou aditivos.
O mais típico deles, o fritar: ‘ou’ são muito comuns tanto em supermercados quanto em bares típicos. Nenhum deles é uma “noz” propriamente dita, mas muitas vezes são consumidos como se o fossem. Fritá-los, mesmo com o melhor óleo do mundo, transformará a noz em um alimento processado com densidade calórica e percentual de gordura maiores do que seria desejável, além de aumentar potencialmente sua palatabilidade e, portanto, facilitar seu consumo. em excesso.
Se além da fritura adicionarmos os casos do nozes salgadas, temos processamento duplo totalmente desnecessário. O sal, assim como a fritura, realça o sabor das nozes e sua palatabilidade, com a consequência de facilitar seu consumo e, portanto, ultrapassar com facilidade a dose ideal de 30 gramas por dia. Além disso, lembremos que é aconselhável não ultrapassar 5 gramas de sal (2 gramas de sódio) por dia. Esse limite é facilmente excedido se consumirmos nozes salgadas ou nozes fritas e salgadas simultaneamente.
Mas o pior cenário possível, o pior das nozese que nunca deveria ser recomendado, acrescenta mais um aditivo à equação: o Mel. Especificamente, estou falando sobre o que geralmente também contém sal adicionado. Estaríamos diante de uma noz que não atende às três características ideais mencionadas no início.
Neste caso temos diante de nós um alimentos ultraprocessados do livro:
– Uma fruta seca fritoque adiciona gordura e calorias totalmente desnecessárias que irão melhorar a palatabilidade e aumentar o ganho de peso, em vez da saciedade associada às nozes naturais.
– Uma fruta seca salgadoo que irá novamente realçar o seu sabor e palatabilidade e facilitar o consumo excessivo de sal, aumentando o risco cardiovascular em vez de o reduzir.
– Uma fruta seca rica em açúcares livres provenientes do banho Melo que também aumentará a palatabilidade das nozes e facilitará o seu consumo excessivo.
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