O pão de gengibre de Nuremberg é uma sobremesa de inverno favorita na Alemanha. Em Nuremberg, são feitos desde o final do século XIV, quando foram preparados pela primeira vez no mosteiro local. Depois de assados, os pães de gengibre são cobertos com calda de açúcar ou cobertura de chocolate.
Produtos necessários para pão de gengibre de acordo com a receita alemã:
50 g de avelãs
150g de amêndoas
3 ovos
100 g de açúcar mascavo
90 g de cascas de laranja cristalizadas
90 g de casca de limão cristalizada
3 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal
3 colheres de chá de tempero de gengibre
1 colher de chá de casca de limão ralada
20 cubos de wafers achatados de 70 mm
Para a cobertura:
120 g de chocolate amargo
80 g de açúcar de confeiteiro
suco de limão
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Método de preparação:
Moa as avelãs e as amêndoas. Amasse brevemente as cascas de limão e laranja cristalizadas. Se necessário, adicione um pouco de farinha para não grudar.
Misture os ovos, o açúcar, um pouco de sal e o mel até que o açúcar se dissolva. Adicione amêndoas, avelãs, 3 colheres de chá de tempero de gengibre e raspas de limão, raspas de limão cristalizadas e laranjas. Mexa, cubra e leve à geladeira por 10 a 12 horas.
Aqueça o forno a 160 graus. Modele os pães de gengibre e espalhe o recheio. Coloque os bolos num tabuleiro coberto com papel manteiga e deixe-os no frigorífico durante 10-15 minutos. Em seguida, leve ao forno por cerca de 20 minutos (dependendo do forno). Fique de olho neles para que não queimem. Deixe-os esfriar.
Para a cobertura, derreta o chocolate. Em outra tigela, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de água e suco de limão até obter a consistência de massa de panqueca. Cubra parte do pão de gengibre com cobertura de chocolate e açúcar. Certifique-se de cobrir bem cada pão de gengibre para mantê-lo suculento.