Oferecemos-lhe uma receita maravilhosa em que a couve revela notas completamente novas com o apoio da ricota.
Ingredientes para Panquecas de Ricota de Couve:
450 g de tomate fresco, sem pele
1 dente de alho sem casca
1 colher de chá de sal
1/3 xícara de pistache torrado salgado picado
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 pimenta serrano pequena, picada finamente
1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas
1 colher de sopa de azeite
250 g de couve em fatias finas
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
8 panquecas
450 g de ricota escorrida
1/3 xícara de óleo
Olhe mais:
Método de preparação:
Aqueça o forno a 200 graus.
Coloque os tomates e o alho em uma frigideira de ferro fundido e cozinhe, virando sempre, até revestir uniformemente. Retire da panela e reserve. Quando o alho estiver frio o suficiente, retire e descarte a casca. Misture-os até formar uma pasta à mão; se estiver usando um liquidificador, bata rapidamente para dar um pouco mais de textura à pasta. Transfira a mistura de tomate para uma tigela e junte o pistache, o suco de limão, a pimenta malagueta e a cebolinha.
Aqueça o azeite em uma panela limpa em fogo médio. Adicione a couve, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até a couve murchar ligeiramente, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela média e deixe esfriar um pouco.
Prepare panquecas. Adicione o queijo e se necessário mais sal e pimenta ao recheio e misture. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada panqueca e dobre. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as panquecas recheadas brevemente, 20 a 30 segundos de cada lado, até ficarem crocantes. Retire o excesso de óleo com papel toalha e sirva com o molho.