Tempo de cozimento: 40 minutos
tipo de prato: Almoço
cozinha: Internacional
O tambor caseiro pode ser feito de diversas maneiras. Para a versão clássica, utilizam-se estômagos de porco ou estômagos, que são recheados com carne, órgãos e ratos cozidos com temperos. Porém, se não os tiver em mãos, você pode tentar uma solução mais moderna. A receita de coxinha caseira se tornou muito popular por ser muito mais fácil de preparar do que a tradicional.
O tambor de vidro caseiro é a opção simples quando você não tem membrana / Shutetrstock em mãos
Coxinhas caseiras não faltam nas travessas de aperitivos das refeições festivas. A mistura de carne, órgãos e ratos traz uma riqueza única de sabores, aromas e texturas. Nenhum outro prato traz tanta diversidade em cada mordida.
Se quiser prepará-lo em casa para personalizar de acordo com as suas preferências, pode fazê-lo tanto em barriga de porco como em estômago, seguindo a receita tradicional, mas também em garrafa. O sabor será um pouco diferente, pois a membrana do tambor também traz um sabor a mais. Mas se você tiver apenas uma garrafa plástica em mãos, use-a com confiança.
Quando o tambor estiver pronto pode ser servido com muitos molhos. A mostarda é uma escolha clássica. Pode ser mostarda normal, de Dijon, ou mostarda de sementes inteiras, proporcionando um sabor levemente picante e azedo que combina bem com o sabor rico das coxinhas.
A raiz-forte fresca ou o molho de raiz-forte conferem um sabor intenso e picante. Molhos leves à base de iogurte ou creme, como tzatziki ou molho de iogurte de pepino, podem fornecer um bom equilíbrio entre acidez e frescor para acompanhar o sabor denso das coxinhas.
Descubra e. É simples e rápido.
O tambor da garrafa é uma versão tradicional do tambor de porco. Terá formato e textura distintos, mas será delicioso.
Método de preparação
Ferva a carne de porco e os órgãos em água com temperos (cebola, alho, louro, tomilho, pimenta, sal) até ficarem completamente cozidos e macios.
Separe a carne dos ossos e pique. O mesmo é feito com os órgãos. O suco com que foram fervidos é coado e reservado. Depois de esfriar, recolha a gordura de cima com uma escumadeira.
Como montar a receita do tambor de garrafa
Pegue uma garrafa plástica de 2 litros e corte a tampa para poder colocar facilmente a carne nela. Coloque os pedaços de carne e órgãos e, em seguida, despeje o suco com que foram fervidos. Se for necessário mais, a operação é repetida com outra garrafa até que não restem ingredientes.
Cubra os frascos com papel alumínio e leve à geladeira até a composição endurecer. Em seguida, corte cuidadosamente a garrafa e remova o tambor. Embrulhe em película aderente e sirva.
Que carne é usada no tambor
Uma combinação de carne de porco, miudezas e ratos é utilizada no preparo das coxinhas, para obter textura e sabor ricos. A proporção entre eles depende da preferência pessoal.
A carne de porco gordurosa é um dos principais componentes do tambor e confere sabor rico e textura suculenta. Escolha paleta, pescoço ou coxa de porco, pois contribuirão para o sabor do tambor.
Órgãos de porco não devem faltar no tambor. Não é necessário usar grandes quantidades, mas o coração e os rins conferem não só sabor, mas também uma textura especial.
Além disso, não falta a cabeça do porco. Este tem carne e gelatina para ajudar na consistência. Além disso, as orelhas possuem ferrões que conferem uma textura crocante.
Algumas receitas de coxinha também incluem língua, mas isso é opcional. Tem que limpar bem depois de ferver e só depois usar.
O tambor pode ter variações regionais e pessoais. Os temperos e sabores adicionados, bem como a forma como os ingredientes são combinados, podem variar. Também é fundamental garantir que os ingredientes utilizados sejam frescos e de boa qualidade para obter um resultado final delicioso.
