O outono chegou e com ele alguns dos pratos mais deliciosos da estação. E esse creme de caramelo com abóbora é aquele com que você vai encantar a todos.
Ingredientes para Creme de Abóbora Caramelo:
1 kg de abóbora violino
2 colheres de sopa. açúcar
1 colher de chá de água
1 colher de chá manteiga
Para o caramelo:
150g de açúcar
Para o creme:
1 litro de leite fresco
8 ovos
2 pacotes de baunilha
150g de açúcar
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Método de preparação:
Limpe e corte em pedaços de 1 cm de espessura, unte uma bandeja com um pouco de óleo, arrume os pedaços, polvilhe com duas colheres de açúcar, despeje a água e leve ao forno aquecido a 180 graus por 30 minutos até ficar macio.
Faça o caramelo em uma panela de cerâmica ou teflon. Para isso, espalhe o açúcar na panela, leve ao fogo e derreta até dourar o caramelo. É importante não misturar o açúcar porque ficará grumoso. Levante delicadamente e mexa a panela com a mão até derreter.
Despeje no fundo de uma forma redonda com diâmetro não superior a 26 cm, se usar uma forma mais larga o creme ficará plano e não alto. Espalhe o caramelo por todo o fundo girando e inclinando suavemente a panela. Não toque, o caramelo está muito quente!
Retire a abóbora pronta e coloque cuidadosamente os pedaços de abóbora sobre o caramelo ainda quente. Dessa forma, eles grudam e não flutuam na superfície quando você despeja o creme. Deixe esfriar.
Numa panela aqueça o leite, coloque o açúcar e a baunilha e mexa até derreter. O leite deve estar morno, mas não quente.
Retire do fogo. Numa tigela, bata os ovos e despeje um pouco do leite em jato fino, mexendo sempre, para equalizar as temperaturas das duas misturas e não cruzar os ovos.
Depois de temperado, você pode despejar cuidadosamente a mistura de ovos no leite, novamente mexendo continuamente. Pegue uma peneira e coe definitivamente a mistura. Despeje cuidadosamente a mistura resultante na panela sobre a abóbora e o caramelo.
Leve o creme de caramelo ao forno, ajuste a 160 graus e leve ao forno por uma hora até ficar firme e dourado. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira.