Uma solução de sobremesa muito original são definitivamente as de caramelo. Além de terem uma aparência muito bonita, ficam extremamente saborosos preparados assim.
Ingredientes para Maçãs Caramelizadas:
8 maçãs vermelhas
400 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá suco de limão
4 colheres de sopa de xarope dourado
algumas gotas de corante alimentar vermelho (opcional)
8 pauzinhos ou palitos de pirulito
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Método de preparação:
Retire os talos das maçãs, coloque-as em uma tigela refratária e despeje água fervente da chaleira sobre elas para cobri-las e deixe por 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e seque. (Isso remove a cera protetora da casca e faz com que o caramelo grude melhor nas maçãs.)
Pressione a ponta mais afiada de cada palito na ponta do caule de cada maçã, certificando-se de que esteja firmemente encaixado. Coloque um pedaço grande de pergaminho sobre uma tábua.
Despeje o açúcar em uma panela grande, acrescente o suco de limão e 100 ml de água. Deixe ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Agite suavemente para agitar o açúcar, mas não mexa. Adicione a calda dourada e cozinhe (cuidado para não ferver) até atingir ‘crack duro’ ou 150ºC em um termômetro de açúcar. Se você não tiver um termômetro, teste o caramelo colocando uma pequena quantidade em água fria. Deve definir instantaneamente e ser fácil de remover. Quando terminar, regue com um pouco de corante alimentício, se desejar, e misture bem. Desligue o fogão.
Mergulhe cada maçã no caramelo, inclinando a panela para cobri-la completamente. Retire e deixe o excesso escorrer de volta para a assadeira antes de colocá-lo sobre o papel manteiga. Repita com as maçãs restantes. Reaqueça suavemente o caramelo, se necessário. Deixe endurecer. Melhor consumido no mesmo dia.