Este vegetariano é um verdadeiro vôo dos sentidos, começando pelo sabor aromático e terminando no sabor incrível.
Ingredientes para Risoto de Tomate Assado, Mussarela e Manjericão:
2 colheres de sopa. azeite
1 cebola picada
300g de arroz arbóreo
uma taça de vinho branco
750 ml de caldo de legumes quente
100 g de tomate cereja
um pequeno punhado de folhas de manjericão finamente picadas, além de algumas folhas pequenas extras para servir
25g de parmesão
150 g de mussarela cortada em pedaços pequenos
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Método de preparação:
Ligue o forno a 200C. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a cebola e cozinhe em lume brando durante 8 a 10 minutos até dourar. Adicione o arroz às cebolas e mexa bem até revestir. Despeje o vinho e cozinhe por 2 minutos até absorver. Despeje o caldo quente e mexa rapidamente o arroz. Leve o prato ao forno e leve ao forno o arroz por 10 minutos.
Retire do forno e acrescente os tomates, o manjericão, metade do queijo parmesão e um pouco de tempero. Alise tudo grosseiramente com as costas de uma colher e depois arrume os pedaços de mussarela uniformemente no risoto. Polvilhe com o restante parmesão e azeite. Retorne o prato ao forno e leve ao forno por mais 10-15 minutos, até que o arroz esteja cozido. Deixe descansar por alguns minutos, polvilhe com algumas folhas extras de manjericão e sirva.