Se você não está caçando pardais, procure espécimes com olhos claros e brilhantes e cheiro limpo. Normalmente, você precisará de seis ou mais por pessoa, então compre a granel.
Sabores: todos deveriam saber fazer uma torta de preguiçoso
Alguns cozinheiros gostam de remover o trato digestivo antes de cozinhar, abrindo a barriga ou cortando a garganta e espremendo-a pela abertura. Espadilhas grelhadas e fritas também ficam saborosas com um pouco de sal, mas é melhor adicionar um pouco de suco de limão ou um bom vinagre para evitar que o cheiro sature os peixinhos.
Condimentos à base de tomate ou lutenica ou aioli de alho forte também são ótimos complementos.
Mas como você frita espadilhas para que derretam na boca?
Veja o truque com que a espadilha literalmente derrete na boca em jenata.blitz.bg
