Frango assado no forno parece um prato muito simples, mas não é raro que saia muito seco, sem graça ou mal cozido. Você conhece o segredo de um frango assado perfeitamente cozido? Descubra algumas dicas úteis de especialistas em cozinha.
Para um frango assado perfeito você precisa dos temperos certos / Profimedia Images
Quando se trata de frango assado, são os detalhes que fazem a diferença entre um prato delicioso e um prato comum.
Geoffrey Zakarian, um dos chefs mais populares dos EUA, quais são os segredos de um frango assado perfeito
Você conhece o segredo de um frango assado perfeitamente cozido?
Para fazer o frango perfeito você deve escolher um que tenha no mínimo 500 gramas, caipira. Sua carne ficará extremamente macia e o sabor forte. Não opte por frangos de criação grande porque não obterá um resultado satisfatório.
Use especiarias
Um bom frango assado precisa de ervas aromáticas e vegetais. Devem ser escolhidos de forma que tenham um equilíbrio perfeito entre os sabores doce e salgado e complementem o sabor da carne de frango.
Deixe o frango descansar
Deixe o frango repousar com temperos e ervas por pelo menos 20 minutos antes de colocá-lo no forno. O sal tem tempo de penetrar no frango, amaciando a carne e secando a pele para que fique crocante no forno.
Depois de tirar o frango do forno você deve deixá-lo descansar por 20 minutos. Durante esse tempo, os sucos são redistribuídos pela carne em vez de chegar ao picador.
Não se esqueça da folha
Se você acha que o frango está dourando demais, coloque papel manteiga por cima, que você pode fixar com 2 a 3 palitos. Se a pele queimar, o frango não só não ficará bem, mas os sabores também serão destruídos.
Receita de frango assado
Para um frango assado perfeito, você pode usar os vegetais que quiser. são a escolha mais conveniente, mas tomates, batatas doces, aspargos e cenouras são igualmente deliciosos.
ingredientes
- 1 frango
- sal
- pimenta preta moída na hora
- tomilho fresco
- 1 limão cortado ao meio
- 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 30 g de manteiga derretida
- 1 cebola grande, fatiada
- 4 cenouras cortadas em pedaços de 5 cm
- 1 bulbo de erva-doce cortado em rodelas
- azeite
Método de preparação
Pré-aqueça o forno a 210°C. Retire as entranhas do frango. Lave o frango por dentro e por fora. Retire o excesso de gordura e as penas restantes e seque a parte externa.
Tempere o interior do frango com sal e pimenta. Encha a cavidade com o bouquet de tomilho, as duas metades de limão e todo o alho. Pincele a parte externa do frango com manteiga e tempere com sal e pimenta. Deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.
Amarre as pernas do frango com barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o corpo do frango. Coloque a cebola, a cenoura e a erva-doce numa panela. Misture com sal, pimenta, 20 raminhos de tomilho e azeite. Coloque o frango por cima.
Asse por 60-90 minutos ou até que o suco escorra claro quando você corta entre a polpa inferior e superior. Retire o frango e os legumes para um prato e cubra com papel alumínio por cerca de 20 minutos. Corte o frango num prato e sirva com legumes.
