Se quer dar um descanso à carne ou decidiu comemorar o Natal que se aproxima, sugerimos que experimente esta receita, que são schnitzels de couve-flor com um molho maravilhoso. E o melhor é que o preparo deste prato não requer conhecimentos culinários especiais.
Ingredientes para Schnitzels de Couve-Flor:
1 couve-flor
1 cebola
3-4 dentes de alho
uma pitada de cominho
hortelã
salsinha
50g de manteiga
1 colher de sopa de mostarda
uma pitada de amêndoas descascadas e lascadas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de café de água ou caldo
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 folha de louro
30-40 ml de azeite
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Método de preparação:
Corte a couve-flor em “bifes” e enquanto faz isso aqueça a panela e acrescente um pouco de azeite. Coloque um bife de couve-flor na frigideira e tempere com sal e pimenta. Descasque e alise o alho e coloque os dentes na frigideira.
Depois de alguns minutos, adicione um pedaço grande de manteiga e coloque o suco de limão. Quando dourar por baixo, vire a couve-flor e despeje um pouco de água ou caldo. Quando começar a ferver, tampe.
Enquanto a couve-flor assa, aqueça outra frigideira e acrescente uma pitada de cominho e flocos de amêndoa. Quando os temperos estiverem selados, retire do fogo. Numa tigela, misture a cebola roxa picadinha e depois acrescente a salsinha picada, o endro e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e junte a mostarda, o vinagre balsâmico e o azeite. Misture bem. Adicione o açúcar mascavo, os temperos torrados (amêndoas e cominhos) e misture novamente. Em seguida, adicione um pouco mais de tempero seco se desejar e o molho está pronto.
Adicione um pouco mais de manteiga e a folha de louro à couve-flor. Quando a manteiga derreter, mexa algumas vezes a couve-flor e desligue o fogo. Coloque a couve-flor num prato e regue mais algumas vezes com o molho da frigideira, depois regue os legumes com o molho que você mesmo preparou.