As receitas são algumas das receitas mais fáceis e deliciosas da culinária mundial. Conhecido por sua textura cremosa e sabor rico, este prato é originário do norte da Itália e é a forma mais famosa de preparar arroz na Itália.
Ingredientes necessários para o risoto de cogumelos:
300g de arroz arbóreo
pedaço de manteiga
1 Colher de Sopa. azeite
500g de cogumelos
1 cebola
1 colher de chá vinho branco
800 ml de caldo de cogumelos
manteiga – 1 colher de chá cada por porção
80g de parmesão
pimenta preta – moída na hora
sal
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Método de preparação:
Pique a cebola e frite numa frigideira larga de fundo grosso com uma colher de azeite e um torrão de manteiga (do tamanho de uma caixa de fósforos).
Os cogumelos limpos e picados são colocados na frigideira e cozidos por alguns minutos.
Adicione o arroz e mexa de vez em quando até ficar transparente.
Adicione o copo de vinho branco e depois de evaporado, reduza um pouco o fogo e adicione aos poucos concha por concha do caldo de cogumelos quente. O objetivo é que o caldo seja gradualmente absorvido pelo arroz.
Após cerca de 20 minutos, quando todo o líquido do caldo tiver sido absorvido pelo arroz, retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora a gosto e uma pitada de pimenta caiena.
Ao servir cada porção de risoto, adicione uma colher de chá de manteiga e, se desejar, mais parmesão.
