Não há necessidade de lavar ou molhar o bulgur antes de cozinhar, como outros tipos de cereais, e há razões para isso.
Primeiro, vamos descobrir o que é bulgur.
Isso nada mais é do que trigo premium pré-seco e triturado, escaldado em água fervente. Este cereal tem baixo índice glicêmico e é rico em fibras e minerais.
Externamente, o bulgur parece arroz cozido no vapor e é frequentemente usado para preparar pilaf, risoto e sopas.
Como o bulgur é produzido por tratamento térmico (escaldadura com água fervente), não precisa ser lavado.
Para obter mingaus aromáticos, os grãos não devem ser lavados ou encharcados, mas sim levemente fritos em óleo vegetal para revelar seu sutil aroma de nozes.
Para preparar o bulgur usando o método do chef, siga estas etapas.
1. Unte o fundo da frigideira com óleo vegetal e aqueça os grãos por alguns minutos até aparecer um aroma característico.
2. Encha com água fria e deixe esfriar.
3. Cozinhe o cereal.
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