Khachapuri é um prato de massa nacional georgiano que lembra um pão pita de queijo. É preparado fechado ou semiaberto. Contém grande quantidade de queijo, sendo o seu peso cerca de duas vezes o da farinha.
Em diferentes partes da Geórgia, o khachapuri é preparado de forma diferente, e sua aparência também é diferente em alguns lugares.
Seu formato é diversificado – redondo, triangular, oval ou em forma de barco. O recheio também pode ser diferente – queijo, carne, batata, feijão.
Se lhe apetece comer algo diferente, mas não quer perder tempo com o clássico khachapuri georgiano, sugerimos que prepare algo igualmente delicioso, nomeadamente – hajdushka perlenka. Demora 15 minutos e é como um jantar.