O “fast food” do Oriente Médio, feito de grão de bico, ervas frescas e temperos moldados em pequenos biscoitos ou bolinhas, conquistou o mundo nos últimos anos. Hoje apresentamos uma receita fácil de como fazer deliciosos falafels em casa.
Ingredientes necessários para falafels:
200 g de grão de bico seco, demolhado durante a noite
1 cebola
50g de salsa
15g de coentro
1 pimenta verde pequena
3 dentes de alho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
1-2 colheres de sopa de farinha de grão de bico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
óleo para fritar
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Método de preparação:
Mergulhe o grão de bico em água durante a noite. Em seguida, escorra e coloque no liquidificador junto com a cebola, a salsinha, o coentro, a pimenta, o alho, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture até que a mistura fique com textura de areia molhada.
Transfira a mistura de falafel para uma tigela e adicione a farinha de grão de bico e o bicarbonato. Mexa e leve à geladeira por 30 minutos para permitir que o sabor seja absorvido e a mistura fique um pouco firme.
Molde o falafel em bolas com as mãos.
Após formar as bolinhas de falafel, frite-as em óleo em fogo médio por 3-4 minutos ou até dourar. Retire para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Sirva o falafel com molho de tahine, pão pita e salada fresca.
Se a mistura estiver muito úmida, você pode adicionar outra colher de sopa de farinha de grão de bico. Se estiver muito seco e quebradiço, você pode adicionar uma ou duas colheres de chá de água ou suco de limão.
