No meio da natureza intocada de Chřibů, estende-se a histórica fazenda Zikmundov. O proprietário, Adam Havlíček, transformou o edifício numa casa de hóspedes que convida a uma combinação perfeita de natureza e luxo. No entanto, seus objetivos são maiores. Entre outras coisas, quer recordar o destino de uma famosa família vidreira, que as injustiças da Segunda Guerra Mundial conseguiram apagar da memória humana.
À primeira vista, Zikmundov tem uma impressão bastante moderna. Então é fascinante o quão interessante é a história deste lugar
Há algum tempo, recebi uma oferta que não pude recusar, nomeadamente viajar para um dos locais associados ao projeto Amazing Places no âmbito de uma reportagem. Meu parceiro e eu escolhemos a pousada Zikmundov perto da vila de Staré Hutě.
“Diminua ao mínimo o seu ritmo diário, prescreva longas horas de sono, desligue o telefone e seja você mesmo”, acena a fazenda localizada no coração do parque natural de Chřiby.
Zikmundov no final do dia:
Fonte: Youtube
Eu não preciso saber mais. E eu nem quero. Pela primeira vez, quero deixar o jornalista sempre pronto em casa. Não se deixe influenciar por várias horas de pesquisa e prefira deixar que o próprio lugar o afete.
Vá para a cozinha
Imediatamente após sair do carro, ficamos confusos no estacionamento. Há uma fileira de estábulos à esquerda e uma fábrica de vidro à direita. Então subimos as escadas um pouco desajeitadamente até um prédio lindamente restaurado que provavelmente se parece com a própria pousada.
Zikmundov foi comprado pelo pai do atual proprietário, Adam Havlíček, na década de 1990. O edifício ficou em mau estado durante muitos anos antes de Adam Havlíček pensar em transformar o local num alojamento em 2012.
“Abrimos o edifício principal em 2014, estamos gradualmente a reparar outros e a abrir novas salas”, acrescenta.
Do outro lado do corredor, espiamos timidamente uma sala que mais parece uma cozinha. Procuro em vão uma placa com as palavras “recepção” ou “por aqui para alojamento”. Portanto, meu primeiro conselho é: não tenha medo e intervenha com ousadia. Zikmundov não é como um restaurante ou pensão tcheca comum, onde você é rapidamente escoltado para fora da cozinha. Aqui, a cozinha é o coração de toda a pousada; o lugar principal em torno do qual tudo e todos giram.
“Sempre adorei a Toscana e a boa gastronomia. Pensei que na minha velhice teria uma pequena pensão com restaurante”, revelou-me mais tarde o proprietário Adam Havlíček.
Ele realizou seu sonho à sua maneira, ainda jovem e em casa, na Morávia. Um empresário de Uherské Hradiště conseguiu transferir a atmosfera desta região italiana para Zikmundov. “Até um chef da Toscana me disse que se sentia em casa aqui”, observa ele com um sorriso.
Meu segundo conselho de hoje é: reserve tempo suficiente para comer quando estiver em Zikmundovo. Aproveite como fazem as pessoas dos países mediterrâneos. Os chefs daqui são excelentes. A partir de ingredientes frescos, ele consegue criar pratos simples, mas muito requintados à primeira vista. E pode haver algo mais bonito do que ver cavalos aparecerem no horizonte e depois desaparecerem ao longe enquanto comem?
Vacas de Karel Roden
Mais tarde, quando Adam Havlíček me descreve como são cultivadas as pastagens pertencentes a Zikmund, lamento por um momento não gostar de carne. E que mesmo que eu provasse, provavelmente não conseguiria apreciar a qualidade de qualquer maneira…
“Temos cerca de cento e oitenta, cento e noventa hectares. É mais ou menos pasto. Além dos cavalos, temos ovelhas e gado; mantemos a raça Dexter, que herdei de Karel Roden. Já somos 90% autossuficientes em carne bovina”, acrescenta o proprietário, acrescentando que está sempre tentando melhorar a qualidade da carne.
Dois e ainda um. Uma casa muito interessante é um paraíso para descanso e relaxamento
“A maioria dos touros são mortos aos dois anos de idade. Queremos testar como será a carne quando tiver três ou quatro anos. Diz-se também que nas últimas três semanas antes do abate é bom dar aos touros uma alimentação ainda melhor, para que a sua carne fique melhor, mas ao mesmo tempo não gordurosa. Por exemplo, na América, o gado é alimentado com milho e os animais morrem obesos. A inflamação circula no corpo, semelhante à das pessoas gordas”, explica, acrescentando que os animais de Zikmundovo são deixados ao ar livre durante todo o ano para mantê-los o mais saudáveis possível.
Seus olhos percorrem os pastos. “Eles têm uma vida linda aqui. Gostaria que as leis checas permitissem que os animais fossem mortos no local onde estão habituados. Odeio quando eles têm que ser levados para o matadouro e ficam desnecessariamente estressados com isso”, diz ele com a voz um pouco mais calma de quem vê os animais como seres vivos, e não apenas como um pedaço de carne.
Nadando sob as estrelas
Afinal, todo visitante pode sair do entorno da pousada e ir conhecer as pastagens. Sim, a piscina, a sauna ou a banheira de hidromassagem que Zikmundov convida você a usar são maravilhosas. A visão de dezenas de ovelhas pastando de um lado e de gado do outro, porém, vale a pena interromper o relaxamento na água. Aliás, atrevo-me aqui a “dar” um terceiro conselho: planeje nadar depois de escurecer. Graças ao fato de Zikmundov estar sozinho e, portanto, longe da leve poluição, você poderá observar o céu estrelado em toda a sua beleza.
A villa em Český Krumlov apresentava condições difíceis de construção. Ela ganhou dinheiro com eles
Imerso na banheira de hidromassagem, que neste local só pode assumir a forma de um estiloso barril rústico, começo a esquecer que estou aqui a trabalho. Finalmente, sinto uma calma profunda, que deve dominar imediatamente o hóspede médio aqui. A única coisa que falta à perfeição é um bom vinho…
Enquanto o garçom espontâneo Vojta serve pinot gris em copos, ele me conta sobre a fábrica de vidro local onde esse copo é feito e como a história de Zikmundov está ligada à fabricação de vidro. E não posso deixar de lhe dar outro conselho: não tenha medo de perguntar ao pessoal sobre o passado deste lugar. É fascinante.
A quinta já existia aqui em 1609. No entanto, presume-se que seja muito mais antiga. Alguns historiadores acreditam que foi construído em algum momento durante a construção do Castelo Buchlova.
Vidro com um toque de luxo e história
Enquanto levo as taças de vinho, meu eu jornalístico está totalmente desperto novamente. À primeira vista, o vidro é tão frágil que você tem medo de respirar próximo a ele (não se preocupe, é mais forte do que você imagina), porque ele é criado no prédio ao lado. Mal posso esperar para saber mais no dia seguinte…
“A fábrica de vidro é o nosso último e mais desafiador projeto até agora. Está em funcionamento desde janeiro e produz vidros com a marca Izák Reich. Tem o nome de um famoso vidreiro judeu que veio daqui de Buchlovice. Ele foi o primeiro vidreiro da dinastia Reich, que na virada dos séculos XIX e XX era a família vidreira mais importante de toda a Áustria-Hungria”, Adam Havlíček começa a contar a história que tenta trazer de volta ao passado. vida com a nova marca.
Habitação do futuro perto de Praga. O plano único ofereceu uma casa de sonho para 135.000 pessoas
O nome Izák Reich nem significa nada para os habitantes locais hoje. Na época, os Reichs possuíam doze fábricas de vidro.
“Eles tinham um escritório de representação em Paris, vendiam para a Arábia Saudita, para a América… e tudo foi impedido por Hitler. Eram judeus e praticamente todos acabaram em campos de concentração. Ainda há família distante. Comuniquei-me com uma senhora”, continua, acrescentando que conseguiu não só encontrar o túmulo de Isaac em Bzenec, mas também estabelecer contacto com os seus descendentes.
Ele solicitou permissão deles para registrar a marca Izák Reich. “Eles ficaram entusiasmados porque queríamos fazer isso”, observa ele.
Como fazer uma taça de champanhe luxuosa:
Fonte: Deník/Lukáš Velecký
O aparelho de fusão primeiro derrete o vidro em uma panela. O forno está a cerca de 1200 graus Celsius. Para cada produto soprado deve ser confeccionado um apito de vidro; o frasco então esfria nele. O vidro é derramado apenas no frasco resfriado. A propósito, ainda estão cerca de 500 graus Celsius.
Em seguida, o vidreiro ajusta o vidro e o pré-prepara em um molde de madeira de faia. A seguir, o vidro é revestido com uma pinça e cortado o máximo possível; isto é para que o champanhe possa ser servido quase até ao caule. A ponta é aquecida pelo soprador de vidro em uma tocha e o artesão puxa a haste do vidro dela. Ele corta outro pedaço de vidro e termina o fundo.
O vidro assim preparado vai para o forno de resfriamento. Lá ele “descansará” até o dia seguinte, quando chegará a hora da moagem.
“Fazer vidro é como tocar uma melodia. Se bater em um ritmo diferente, simplesmente não funciona. Aqui, se você pegar o copo cedo, vai fazer bagunça. Se for tarde demais, você também criará resíduos. O vidreiro deve estimar o ritmo de como o vidro realmente se comporta – quão quente ou frio ele está. Uma pessoa experiente pode reconhecê-lo apenas olhando para a cor do fundido”, explica o mestre vidreiro Miloslav Záleský.
Falar alemão não era permitido
Os Reichs produziram vidro sob o nome S. Reich & Co. A marca ainda está registada como marca comercial por outra fábrica de vidro checa, embora não produza vidro com esta marca. Mas Adam Havlíček não parece se importar. É mais do que óbvio que ele deseja acima de tudo fazer com que o nome do famoso vidreiro volte à consciência das pessoas.
“Apenas resta uma árvore memorial após a antiga fábrica de vidro. Uma tília que, segundo a lenda, foi plantada pelo próprio Isaac. Abaixo está uma placa onde está escrito que aqui existia uma fábrica de vidro. E que quando os vidreiros terminaram, foram trabalhar na fazenda Zikmundov. Não há sequer uma menção à família Reich, que foi responsável pelo maior desenvolvimento”, continua Havlíček.
O edifício único do Habitat 67: inspira admiração, parece vivo e é feito inteiramente de tijolos
Os alemães e mais tarde os checos conseguiram praticamente apagar a família da história. “Era uma época em que as pessoas não conseguiam distinguir entre um alemão e um judeu. Entre a vítima e o agressor. Os Reichs falavam alemão, culturalmente eram mais propensos a serem alemães. A década de 1940 foi cheia de injustiças. Os habitantes locais não hesitaram em afastar ou linchar os judeus que regressavam dos campos de concentração só porque não falavam bem o checo.”
Os tchecos são simplesmente bons fabricantes de vidro
Na fábrica de vidro recém-inaugurada, cinco fabricantes de vidro criam cristais de musselina de paredes finas. A produção deste vidro de luxo não é nada fácil e apenas algumas vidrarias conseguem lidar com isso. Afinal, Adam Havlíček está, com razão, orgulhoso de ter conseguido encontrar homens capazes de o fazer.
Como ele mesmo diz, hoje a Áustria é considerada uma potência do vidro. A maioria das marcas de luxo austríacas, no entanto, tem os seus produtos fabricados em vidrarias checas. Sim, o design é deles, mas o mundo esquece o trabalho artesanal dos fabricantes de vidro checos. De qualquer forma, o que posso dizer sobre isso; tente perguntar gentilmente aos fabricantes de vidro Zigmundov se você pode olhar sob suas mãos e ver por si mesmo. Acredito que o mestre vidreiro Miloslav Záleský terá prazer em explicar tudo para você.
