Como economizar? Nossas avós (e mães) costumavam dizer que é possível economizar mais em comida. Nós também sabemos disso. Existem duas maneiras de investigar: procurar as coisas mais baratas possíveis ou comprar e cozinhar com atenção, como um jogador de xadrez. Por dois ou três avanços. A primeira forma não é realmente razoável – consumir alimentos baratos, ou seja, alimentos de baixa qualidade, cheios de substitutos e enchimentos, é um perigo para a saúde. Além disso, não satisfará o desejo natural por boa alimentação. A segunda via é uma espécie de regresso à agricultura das nossas avós. Eles conheciam o valor de um alimento de qualidade e sabiam utilizá-lo e consumi-lo até o último osso e brotar. Confira dicas práticas de como não desperdiçar alimentos desnecessariamente.
Primeiro lave e depois raspe. É assim que os vegetais devem ser manuseados para que nem a casca vá para o lixo. Podem ser transformados em um ótimo caldo para sopas ou para regar carnes.
Rissóis de lentilha vermelha de acordo com o Sr. Abobrinha:
Fonte: Youtube
Hoje podemos encontrar muita inspiração para uma culinária econômica e inteligente – em chefs famosos, blogueiros, nas redes sociais e em livros antigos. Uma coisa emerge de toda a leitura: não se trata de virar cada coroa e arrancá-la da boca, trata-se de respeito pela comida e por nós mesmos. O facto de, de acordo com diversas estatísticas, podermos deitar fora cerca de cem quilos de alimentos per capita por ano é bastante esmagador.
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Um ótimo exemplo ilustrativo da nossa ideia é o frango. Comprar apenas coxas ou seios não é totalmente razoável. É muito caro (você está pagando pela carne, pela embalagem e pelo trabalho de porcionamento) e você prepara uma refeição com isso. É aconselhável comprar um frango inteiro e enfrentá-lo. Aprendemos a trabalhar rápido com a tesoura de aves, então cortamos as coxas para assar, cortamos os peitos para os bifes ou para a porcelana, as asas vão para a marinada e fica o esqueleto, que vai dar uma ótima sopa ou apenas um simples caldo.
“Tenho sempre uma grande caixa de plástico no congelador, que encho continuamente com todas as sobras de carne e vegetais”, revela Vladimíra, que tem uma quinta em Rychnovsk com o marido. Eles criam leitões Mangalica e muitos outros animais úteis – certamente não têm escassez de recursos. Pelo contrário. Justamente porque conhecem o valor dos alimentos, não os jogam fora. Eles não desperdiçam. “Focinho à cauda” aplica-se aqui literal e figurativamente.
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Quando a caixa plástica da dona Vladimíra está cheia, o que acontece em cerca de uma semana na frequência normal de cozimento, ela coloca todos aqueles ossos e pele de frango, aparas grossas de porco e boi, peles, aparas e aparas de vegetais em uma panela grande e faz vários litros de caldo excelente que serve de base para uma sopa boa e forte e também como caldo no congelador: para outra sopa ou para regar a carne na hora de estufar e assar.
Quatro refeições de alta qualidade foram criadas a partir de um frango: coxas assadas, bifes ou costeletas de porco, asas assadas marinadas e uma panela grande de sopa. Excelente trabalho!
Primeiro lave e depois raspe
Se você ficou impressionado com as cascas de vegetais do texto anterior (afinal, elas estão sujas de sujeira!), então nas horas vagas leia, por exemplo, o Livro de Receitas Recicladas ou os blogs , , ou .
Todos eles (e muitos outros) tratam os vegetais de forma diferente da maioria de nós: primeiro esfregam bem os vegetais com uma escova e só depois os descascam. Portanto, apenas as partes limpas da superfície dos vegetais e da carne vão para a caixa plástica de armazenamento. Brotos de couve-flor e brócolis, sobras de repolho à Pequim de uma salada, folhas murchas e caules de ervas no parapeito da janela também podem caber confortavelmente neles. Tudo isso vai dar um sabor delicioso ao futuro caldo, basicamente nada vai para o lixo.
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Todos os autores mencionados são uma grande inspiração: a cozinha frugal no melhor sentido da palavra, ou seja, sem desperdícios, é para eles um grande desafio e um sinal de respeito pelos ingredientes e pela comida em geral, não um testemunho da fricção da pobreza com precisar.
Comida modesta? Por exemplo, risoto de lentilha
Por exemplo, a publicitária Hana Michopulu é uma das personalidades que participa do projeto Skromné jídlo – no Instagram, com a hashtag #skromnejidlo, e graças a ela é criado um livro de receitas cheio de boas refeições por algumas coroas.
“O perfil Modest Food já conta com mais de 5.300 seguidores. Entre eles vejo pessoas da gastroenterologia checa, pessoas solteiras, mas principalmente pessoas cuja modéstia os inspira a não desperdiçar recursos”, disse Hana Michopulu sobre o projecto no site, acrescentando que ela própria cozinha refeições simples com ingredientes muito disponíveis.
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“Até agora gostei mais do risoto de lentilha. Fiz isso duas vezes no último mês e com certeza vou adicioná-lo ao meu plano alimentar regular. O que muitos afirmaram no início definitivamente não se confirmou – que não é possível cozinhar por 50 coroas para uma família. É possível e não é necessário parar na farinha e nas batatas”, disse Hana Michopulu.
Outro dos respeitados blogueiros de culinária tchecos, Pan Cuketka (originalmente médico) consagra muitos bons princípios em sua filosofia, muitos dos quais nossas sábias avós certamente haviam escrito em seus cadernos:
1. Estamos reciclando o arroz de ontem para fazer almôndegas de vegetais e assando pão em casa.
2. Se você comprar um saco de cinco quilos de centeio e um saco de cinco quilos de farinha de trigo, o pão caseiro ficará ainda mais barato, porque embalagens grandes são mais econômicas do que comprar farinha aos quilos individuais. Além disso, compras como No caminho do jardim de infância para casa, paramos para comer doces – e isso vale trezentos. Além disso, tomate, cebolinha e sal são suficientes para enfeitar o pão fresco caseiro.
3. Não bebemos limonada, mas sim água com hortelã, que preparo em garrafas grandes para guardar na geladeira, por isso fica agradavelmente gelada e tem melhor sabor para as crianças do que água recém infundida.
4. Primeiro aquecemos a água do macarrão em uma chaleira, é mais econômico do que fervê-lo frio em uma panela grande.
5. Coloquei o arroz nos edredons. Deixo ferver e depois de dois minutos desligo e cubro, ele vai amolecer sozinho.
Salve a comida
Vale a pena ser inteligente na hora de fazer compras. Isto significa não só aproveitar os preços atualmente favoráveis da carne e de outros ingredientes e armazená-los no congelador durante os próximos dias, mas também consultar, por exemplo, a coluna Economize comida, que pode ser encontrada no e-mail de entrega de comida. lojas.
Assista ao vídeo sobre o projeto Save Food:
Fonte: Youtube
Você pode comprar carne, queijo e outras coisas pouco antes do prazo de validade recomendado por uma fração do preço, ou optar pelos chamados feios. Então aqui eles marcam frutas e vegetais que não têm formatos e tamanhos perfeitos de acordo com alguns padrões, então por alguns dólares você pode comprar um saco de batatas, maçãs, alho, cebola ou tomate.
Colete, cresça, seque
Fotos em livros de receitas e nas redes sociais também são uma grande inspiração para a nossa causa. Dizem em uníssono: Até os olhos querem comer! Não subestime o aspecto visual e estético da sua comida. É muito claro qual é a diferença entre macarrão coberto com queijo e macarrão coberto com queijo, folhas de manjericão e minitomates.
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Uma ótima apresentação transforma uma refeição comum em uma refeição elegante que satisfaz quase todos os sentidos. Você pode cultivar manjericão (e muitas outras ervas) no parapeito da janela ou trazê-lo de uma caminhada e, com um pouco de cuidado, os tomates crescerão na sua varanda e fora da janela.
Não queira comprar tudo: você encontra muitas ervas para decoração, para chá e para recheio na orla da mata (não descuide das urtigas, têm gosto de espinafre e sua infusão limpa o corpo), em nos mesmos locais também se pode colher alguns quilos de roseira brava para o chá durante todo o inverno, recolher ali um saquinho de nozes, maçãs e ameixas caídas e também um cesto de cogumelos. O que você sabe sobre eles com certeza. Cozinhe, seque, faça picles para o dia em que o inverno perguntar como foi o verão.
Acompanhe seu inventário
A ideia de cozinhar frugal beneficia claramente de uma visão perfeita de todos os utensílios da casa. Os secos em potes e sacos não têm prazo de validade infinito, e você precisa saber qual é a melhor hora para cozinhar ervilhas e lentilhas na sopa ou assar pão com farinha que as mariposas podem usar amanhã.
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Da mesma forma, você precisa controlar todas as caixas e alimentos embalados na geladeira – aplica-se a regra de ouro do terceiro dia. Os alimentos cozinhados devem ser consumidos imediatamente ou colocados no congelador, sobras de batatas, legumes, arroz, massas e enchidos podem então ser transformados numa das variantes de omeletes ou fritadas, recheios ou pratos assados.
Só um momento: até a crosta crocante da casca do queijo e do bacon não deve ir para o lixo! As mulheres italianas jogam cascas de queijo na sopa para ferver, e a pele do bacon deve ser colocada em uma panela com caldo.