De onde ela veio?
A elegante palma termofílica com muitos nomes tem vários usos. Sua casa são as planícies úmidas da parte norte da América do Sul, cresce desde o Equador e a Colômbia, passando pela Venezuela e do norte do Brasil até a costa leste. É também a mais abundante ali, em alguns locais é também a árvore principal da paisagem. A palmeira escolhe com muito cuidado onde vai plantar suas raízes. Geralmente procura solo argiloso e úmido com muitos nutrientes. Muitas vezes cresce ao longo dos rios, mas também não tem problemas com zonas húmidas e pântanos. Nome açaí [vyslovuje se asají] é o seu nome brasileiro (ligeiramente adaptado ao português), que tem origem nas línguas indígenas do nordeste da Amazônia e se refere a uma fruta comestível, uma fruta. E como a euterpe é tão abundante nesta região, seus frutos eram mais frequentemente chamados assim.
Fonte: Youtube
Embora o nome repolho não pareça, é uma beleza elegante, o que também é comprovado pelo fato de ser frequentemente cultivada como árvore ornamental. Troncos finos e cinzentos geralmente crescem a partir da base em um grande cacho, de modo que parecem uma multidão de adolescentes conspiradores. Na parte superior crescem plumas de folhas pinadas verdes brilhantes, atingindo dimensões consideráveis. Uma dessas folhas pode ter até quatro metros de comprimento e um metro de largura, com folíolos individuais pendentes. Acrescente a isso o fato de que na natureza o euterpe pode atingir uma altura de três a vinte metros e ficará claro para você que isso não é pouca coisa.
Quando floresce e dá frutos
Esta palmeira não economiza na quantidade de minúsculas flores brancas como a neve na inflorescência de meio metro de comprimento. Geralmente é envolto em brácteas de quase um metro de comprimento antes da floração, que caem após a floração. As flores têm apenas cerca de três milímetros de diâmetro e você pode vê-las nos palmeirais quase em qualquer época do ano. A Euterpe não tem época de floração específica, floresce e frutifica durante todo o ano, quando lhe convém.
E isso nos leva ao motivo pelo qual a maioria das pessoas está interessada nele: as frutas. Essas pequenas bagas verdes crescem em corpos frutíferos de tamanho abundante, dos quais a palmeira produz de 8 a 10 por ano. Os frutos amadurecem quando a casca fica roxa escura a preta. Você sempre encontrará uma pequena pedra na polpa levemente amarga.
O que eles são? Açaí?
A civilização ocidental descobriu os frutos da euterpe, os chamados “Açaí”Recentemente e os incluiu no grupo difícil de definir de superalimentos. Escusado será dizer que ele tem isso açaí totalmente merecido – é carregado com grande quantidade de minerais, de preferência fósforo, cálcio ou potássio. Provavelmente contém todo o alfabeto de vitaminas, mas certamente vale a pena mencionar as vitaminas A, B, C e E. Além disso, as frutas vermelhas também são ricas em fibras. Que tudo isso não é suficiente? Não se preocupe – está tudo lá açaí classificada como a fruta com maior quantidade de antioxidantes do mundo. E isso é o suficiente para dizer.
Sua polpa é preparada de diversas maneiras, nos trópicos é consumida fresca, mas por estragar rapidamente é seca, congelada, prensada e misturada. Você pode saboreá-lo de diversas maneiras, seja na forma de sorvete, pó ou até mesmo como bebida, que é um preparo popular. açaí no brasil. E isso não é novidade. Os nativos brasileiros bebem decocções dessas frutas roxas há muito tempo, não por seu interessante sabor amargo, mas por suas propriedades medicinais. Era uma panacéia que reduzia a febre da malária ou aliviava os sintomas de uma picada de escorpião.
E as frutas na cozinha?
Se você tiver a sorte de conseguir frutas frescas, elas precisam ser embebidas antes de serem preparadas. A pele dos frescos é bastante dura. As frutas são então amassadas até formar uma pasta, cujo sabor especial lembra uma combinação de amoras e chocolate amargo. No entanto, é muito mais provável que você os encontre na forma de suco, pó, purê congelado ou frutas secas inteiras. Em todas estas formas, acompanha bem bebidas, principalmente cocktails de frutas e bebidas mistas, com ou sem álcool. Você também pode fazer uma ótima sobremesa congelada, creme ou sorvete caseiro com eles.
E como é utilizado na culinária tropical?
Outro item da lista de propriedades úteis está escondido no meio da roseta de folhas. Nada mais é do que uma copa comestível, popularmente chamada de repolho de palmeira – razão pela qual o elegante euterpe recebeu seu não muito nobre nome tcheco kapustoň.
E com isso, euterpe se despede e deseja um bom dia. Ela está lisonjeada por poder se apresentar a você, por você poder aprender um pouco sobre ela. Quem sabe se você se juntará à longa fila de admiradores dela.
Fonte: revista Receptář