Quer manter frutas frescas e suculentas do seu jardim até o inverno ou mesmo os primeiros meses da primavera? Martin Ludvík, presidente da União das Frutas da República Tcheca, aconselha como colher e armazenar maçãs de maneira adequada. Uma série de dicas certamente irão surpreendê-lo.
Cada maçã precisa ser colhida junto com o caule. Se você estiver colhendo apenas a fruta, o caule faltante é uma porta de entrada para o mofo.
“Em primeiro lugar, as maçãs de outono ou inverno são adequadas para armazenamento. Agora estão sendo colhidas maçãs de verão, que são destinadas ao consumo. Eles duram apenas alguns dias e não podem ser armazenados. O ideal é consumi-los diretamente da árvore ou dentro de algumas semanas”, afirma Martin Ludvík, presidente da União das Frutas da República Tcheca, zs
5 maneiras de manter as maçãs frescas e perfumadas:
Fonte: Youtube
Em princípio, costuma-se colher os frutos em clima seco e calmo e principalmente para armazenamento. Muitas vezes é recomendado colher as frutas com luvas para não danificar sua proteção natural.
“Cada maçã precisa ser colhida com o caule. Se você estiver colhendo apenas a fruta, o caule faltante é uma porta de entrada para o mofo. Não armazene maçãs que tenham doenças fúngicas, como sarna, ou que apresentem vermes. Não vale a pena armazenar essas maçãs, porque em pouco tempo elas começarão a apodrecer e outras frutas também começarão a estragar”, ressalta Ludvík.
Maçãs maduras
Outra recomendação importante é colher frutas que tenham atingido a maturação correta. Para as variedades de inverno, a maturação técnica e de consumo são diferentes.
“Quando você colhe uma maçã de verão com maturação técnica, ela também está madura para consumo. Uma maçã de inverno não pode ser consumida no momento da colheita, ou é dura ou você pode sentir o cheiro do amido nela. Então começa a correr o tempo em que a variedade de inverno atinge a maturidade de consumo. Depende da variedade e do armazenamento, podendo demorar um ou dois meses, mas também meio ano”, explica Ludvík.
Se você quiser saber se uma maçã está madura o suficiente para ser armazenada, dê uma olhada nas sementes. Deve estar maduro e de cor escura. Nesta fase, as primeiras maçãs geralmente começam a cair da árvore.
Maçãs em quarentena
Após a colheita, recomenda-se aguardar cerca de três a quatro semanas para armazenamento. Nesta fase, os frutos são colocados em camada única em fileiras livres. A função da quarentena é garantir que nenhum deles contenha defeitos ocultos.
“Se a maçã estiver sã e tiver uma película natural, não é aconselhável lavá-la ou tratá-la de forma alguma. Armazene apenas frutas saudáveis e da mais alta qualidade. Se uma maçã tiver o menor defeito, o melhor é mandá-la para a mesa ou processá-la de outra forma”, afirma o chefe dos fruticultores.
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Coloque com cuidado as frutas selecionadas em cestos ou caixas de madeira ou papelão. Coloque-os com o caule voltado para cima. Para melhor armazenamento, cada fruta pode ser embrulhada em papel de cozinha ou guardanapo. Mas evite jornais, pois existe o risco de contaminação com tinta de impressão. As embalagens individuais ajudam a proteger as frutas da deterioração nos casos em que algumas delas começam a apodrecer. Verifique seu armazenamento regularmente e descarte frutas estragadas, se necessário.
Modo de temperatura
“A temperatura ideal para armazenamento a longo prazo de frutas suculentas é de cerca de dois graus Celsius. A umidade recomendada deve estar entre 85 e 95 por cento para que as maçãs não ressequem. Muita água é perdida quando armazenada em áreas secas. Quanto mais alta a temperatura, mais rápido a maçã amadurece”, diz Ludvík.
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O espaço de armazenamento ideal é uma adega, outra opção pode ser uma loggia envidraçada. As maçãs não gostam de mudanças de temperatura. Para guardar na varanda, você pode comprar ou fazer uma caixa térmica de poliestireno. O armazenamento na varanda é muito melhor do que à temperatura ambiente.
“As casas têm ar quente e seco. É igualmente inadequado guardar maçãs na geladeira por muito tempo, porque o ar nela também é seco. Se você guardar maçãs na geladeira, elas encolherão muito rapidamente”, diz Ludvík. Para ajustar a umidade, pode-se colocar um recipiente com água próximo à fruta.
“As maçãs devem ser armazenadas separadamente porque são muito sensíveis a odores estranhos. Se você armazená-los com batatas ou raízes, como cenoura ou aipo, eles absorverão seus odores. Uma prática comum e má é guardar frutas na garagem, onde se pode sentir cheiro de gasolina ou diesel”, diz Ludvík.