Para muitos de nós, o café ou o chá são essenciais pela manhã, ao acordar. Click informa o maior erro que você pode cometer ao prepará-los.
A famosa nutricionista Mihaela Bilic explicou, nas redes sociais, qual a diferença entre café e chá e porque o modo de preparo é tão importante.
“É bom saber: o chá infunde muito e o café um pouco. Embora tenham nomes diferentes, a teína do chá e a cafeína do na verdade, são a mesma substância: a trimetilxantina, um alcalóide com efeito estimulante dos sistemas nervoso e cardiovascular.
Dois químicos diferentes os descobriram e os nomearam com 10 anos de diferença, por volta de 1800.
Embora a molécula seja a mesma, a concentração difere de uma bebida para outra: o café contém 2 a 5 vezes mais substância ativa do que o chá.
Existem taninos no chá que se ligam à teína/cafeína e retardam a sua absorção, pelo que o efeito estimulante será de intensidade moderada e durará 3-6 horas. Em vez disso, o café tem um efeito tônico rápido, de intensidade aumentada, com duração de 2 a 3 horas”, afirmou Mihaela Bilic.
Como fazer café ou chá
A seguir, Mihaela Bilic explica porque o preparo do chá é tão importante, principalmente para a nossa saúde.
“O método de preparação também influencia a concentração de teína/cafeína:
um chá infundido por menos de 2 minutos terá um efeito estimulante mais forte, efeito que diminui se a infusão for prolongada (os taninos bloqueiam a teína)
o café curto (ristretto) tem menor teor de cafeína do que o expresso longo, em que o tempo de contato entre a água e o café é prolongado.
Com base em 100 ml de líquido, um expresso contém 130 mg de cafeína, um chá 20 mg e um filtro/café solúvel 50 mg. Por porção, uma xícara de chá ou café expresso contém em média 30 mg, e uma xícara de café de filtro 80 mg.
Quanta cafeína podemos consumir diariamente?
“Depende da tolerância e das doenças associadas, a dose média é de 200 mg, e a máxima é de 400 mg…difícil de alcançar.
Fórmula de cálculo: peso X 6 = dose máxima permitida, o que significa 300mg de cafeína/dia para uma pessoa de 50kg.
Você ficará surpreso, só temos benefícios se consumirmos 2 a 3 xícaras de café diariamente.“, escreve a médica Mihaela Bilic no Facebook.
