Planta milenar, conhecida há muito tempo por suas propriedades medicinais e curativas, a cúrcuma é utilizada principalmente na medicina ayurvédica e chinesa. Consumido em pó, o açafrão é utilizado em diversas condições devido às suas fortes propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antiinflamatórias.
A cúrcuma (Curcuma longa) também é conhecida como zerdiceaf ou açafrão indiano. A raiz da cúrcuma é amarelo-laranja e é cultivada em áreas do sul da Ásia, América Central e Índia. A cúrcuma é geralmente fervida, seca ao sol e depois transformada em pó. Tem um sabor apimentado e ligeiramente amargo, mas também um aroma perfumado. Na verdade, a cúrcuma é o ingrediente principal no preparo da mistura de curry e pode ser usada como corante. A raiz contém mais de 300 substâncias naturais, incluindo beta-caroteno, ácido ascórbico (vitamina C), cálcio, flavonóides, fibras, ferro, niacina, potássio, zinco e outros nutrientes. A substância ativa da cúrcuma, que produz os efeitos mais benéficos à saúde e que lhe confere a cor amarela, é a curcumina. A cúrcuma é frequentemente confundida com o nome curcuma. A Curcuma longa é a planta perene que cresce nas áreas citadas acima, e a cúrcuma é a raiz da planta que mais tarde virou pó, usada como tempero em preparações culinárias. A cúrcuma também pode ser chamada de “extrato de Curcuma longa”.
Possui ação anti-inflamatória
Na dose certa, a cúrcuma pode ser um tratamento antiinflamatório eficaz. Como a inflamação crônica contribui para muitas doenças crônicas, a curcumina contida na raiz da cúrcuma pode ajudar a tratar doenças como doença inflamatória intestinal, pancreatite e artrite. Por exemplo, para a osteoartrite, os estudos usaram com mais frequência 500 mg de pó 2 a 4 vezes ao dia durante 1-3 meses.
Chá, benéfico para a digestão
Se você sofre de problemas digestivos, consumir açafrão pode ajudar a aliviar os sintomas. As substâncias contidas no tempero estimulam a produção de bile e podem reduzir a sensação de inchaço. Para preparar, coloque 3 colheres de chá de açafrão em pó em uma chaleira com 500 ml de água. Deixe ferver por 5-6 minutos, depois sirva o chá com suco de limão ou laranja e adoce com um pouco de mel.
Contra-indicações
Com doses elevadas a longo prazo, os efeitos colaterais podem incluir erupções cutâneas, dores de cabeça e náuseas, problemas de vesícula biliar, pedras nos rins, problemas digestivos ou problemas de açúcar no sangue e coagulação do sangue. A curcumina tem propriedades anticoagulantes, por isso interfere com os medicamentos anticoagulantes. Gestantes e lactantes devem evitar o consumo de cúrcuma na forma de suplementos. Como tempero, podem consumi-lo em quantidade moderada na alimentação.
Como você armazena isso?
A cúrcuma está disponível em pó ou como raiz fresca. Atenção à aparência – sem manchas ou danos. Quando fresco, o açafrão deve ser colocado em um saco plástico hermético e assim pode ser guardado na geladeira por até 1 mês. Outra opção é cortar a raiz em pedaços e guardá-los em recipiente hermético no freezer por até 2 meses. O pó de açafrão orgânico deve ser armazenado em local fresco e seco, onde poderá ser guardado por até 1 ano.