Olga Tseilikman, reitora de uma das faculdades da Universidade de Chelyabinsk, tem certeza de que quem costuma passar por estresse deveria comer mais queijo. Como exemplo, apontou a chamada dieta mediterrânica, rica em vinhos tintos e queijos envelhecidos. Segundo ela, esses produtos ajudam a conquistar corpo esguio, bom humor e longevidade.
“O experimento, como sempre, foi feito em ratos – nenhum dos animais sofreu, mas deu à comunidade científica muitos conhecimentos novos”, afirma o especialista.
“Primeiro enervamos os animais, deixando-os sentir o cheiro dos predadores, e depois dividimo-los em dois grupos. Um foi alimentado com queijo e o outro com comida simples. Ao final do experimento, tiramos as seguintes conclusões: os ratos que comeram queijo por estresse tinham mais dopamina no sangue do que aqueles que não consumiram esse alimento, acrescenta Olga Tseilikman.
Para o estudo, os especialistas decidiram utilizar queijo preparado por eles próprios: sem aditivos, intensificadores de sabor ou substitutos. Isto é de grande importância para o experimento. É no queijo envelhecido que cessa o processo de fermentação e a produção de aminoácidos – substâncias que, segundo os cientistas, influenciam a formação da dopamina, o hormônio da alegria.
Outros benefícios do queijo
Existem 25 g de proteína em 100 g de queijo. São um excelente material de construção dos músculos, aumentam a imunidade, participam no processo de crescimento, desenvolvimento e recuperação das células.
O laticínio comentado fortalece dentes e ossos. Cerca de 99% do cálcio do corpo humano é armazenado nos ossos e dentes. Outro 1% se deve à retenção do elemento no sangue e nos tecidos. Se não houver cálcio suficiente no sangue, o corpo o extrai dos ossos. Esta ocupação não pode durar muito, pois os ossos tornam-se frágeis, o que significa que aumenta o risco de osteoporose (uma doença esquelética caracterizada pela diminuição da densidade óssea e aumento da fragilidade).
Esta é uma das razões importantes pelas quais você deve incluir alimentos ricos em cálcio em sua dieta. 100 g de queijo podem fornecer a ingestão diária de cálcio, pois esta quantidade contém cerca de 1000 mg. Por exemplo, variedades duras e semiduras – parmesão, cheddar e gouda – têm mais cálcio. O queijo também contém vitamina D, que auxilia na absorção do cálcio.
Além de cálcio, proteínas e vitamina D, o queijo contém vitamina B12, que está envolvida na formação dos glóbulos vermelhos. Os glóbulos vermelhos garantem o fornecimento de oxigênio aos tecidos e órgãos.
O laticínio comentado contém bactérias benéficas que melhoram a microflora intestinal. Isso, por sua vez, ajuda a quebrar e absorver melhor vários nutrientes e a remover toxinas do corpo.
Importante: o artigo não substitui uma alimentação balanceada e consulta com especialista!