Uma das recomendações populares para uma alimentação saudável é “comer o arco-íris”. Esta estratégia enfatiza a importância de comer uma variedade de frutas e vegetais para obter os nutrientes necessários, escreve a Cleveland Clinic.
De acordo com a nutricionista Joyce Prescott, os produtos químicos que dão cores às plantas podem ser particularmente benéficos para a saúde. E frutas e vegetais roxos contêm uma substância química chamada antocianina, que é muito benéfica para a saúde.
As antocianinas são um grupo de pigmentos vermelhos escuros, roxos e azuis encontrados nas plantas. Eles fazem parte de uma categoria maior de produtos químicos vegetais chamados flavonóides. Os flavonóides são encontrados em todas as partes das plantas: frutos, sementes, brotos, flores e folhas. Eles ajudam as plantas a se reproduzirem e a protegerem contra os estressores ambientais.
Frutas, vegetais e grãos com tonalidades vermelhas, roxas, azuis ou pretas costumam ser ricos em antocianinas.
As frutas vermelhas têm os níveis mais altos, especialmente o sabugueiro e o chokeberry. Mirtilos, amoras, framboesas e morangos também são excelentes fontes destas substâncias. Os vegetais incluem repolho roxo, cebola roxa, nabo vermelho, couve-flor roxa, milho roxo e berinjela. Legumes e arroz: feijão preto, arroz preto e soja preta. Bebidas: suco de uva e vinho.
Alimentos ricos em antocianinas são uma parte importante de uma dieta saudável. Mas os investigadores ainda estão a estudar o seu papel no tratamento e prevenção de doenças específicas. No geral, as evidências sugerem que as antocianinas podem trazer vários benefícios à saúde.
As antocianinas podem ajudar a reduzir a pressão arterial, de acordo com uma revisão de 66 estudos. Os participantes do estudo com hipertensão tomaram vários extratos e preparações de plantas contendo antocianinas.
O estudo descobriu que eles tiveram um efeito duradouro na redução da pressão arterial. A pesquisa mostra que as antocianinas podem ajudar a proteger e melhorar a função cerebral. As antocianinas podem atuar de diferentes maneiras para retardar ou interromper o desenvolvimento do câncer.
Embora os resultados de muitos destes estudos sejam promissores, eles não fornecem recomendações claras sobre quanto consumir diariamente. Ao contrário das vitaminas e minerais essenciais, não existe um valor diário recomendado.
