Graças aos farmacêuticos, podemos desfrutar do fantástico sabor do chocolate nas mais diversas formas. Sem eles, hoje não assaríamos fatias de cacau, não cozinharíamos cacau e não poderíamos presentear nossos entes queridos com caixas de chocolates. As pessoas só puderam provar todas estas iguarias pela primeira vez no século XIX.
Quanto mais escuro for o chocolate, mais cacau e menos gordura ele contém.
Como é feito o chocolate:
Fonte: Youtube
O farmacêutico holandês (15 de março de 1801 – 27 de maio de 1887) ficou famoso por produzir o primeiro chocolate. Ele foi o primeiro a usar sal alcalino para processar a massa de cacau para remover o sabor amargo e tornar os sólidos do cacau mais solúveis em água. Então é exceto também o pai do cacau em pó como o conhecemos hoje, e o cacau van Houten ainda é vendido hoje. Ele também foi fundamental na melhoria do método de prensagem da gordura do cacau a partir de grãos de cacau torrados e, portanto, também na expansão do uso da manteiga de cacau em laboratórios farmacêuticos.
Os preços do cacau aumentaram quase pela metade no ano passado. Os analistas alertam que continuarão a crescer:
O chocolate está se tornando um luxo. E ficará ainda mais caro, prevêem analistas
Mas o inventor da máquina e do processo de prensagem de Van Houten foi seu pai, Kašpar van Houten. A combinação das invenções de pai e filho levou assim à produção em massa de chocolate na forma sólida, o que aumentou muito o seu consumo no século XIX. Alguns chamam isso de democratização do chocolate. O primeiro chocolate ao leite foi desenvolvido em 1875 por um suíço e foi ajudado pela descoberta do leite condensado. Atrás dele estava outro farmacêutico, Henri . E quando o chocolate já estava disponível no mundo, faltava apenas um passo para fazer deliciosos bombons de chocolate.
Do amargo ao leitoso
Os bombons belgas típicos também não seriam o que são sem um boticário. E mesmo sendo belga, o farmacêutico descobridor era originário da Suíça. Pouco tempo depois, quando um farmacêutico suíço abriu uma farmácia na Queen’s Gallery, ou Galerie de la Reine, perto da Grand Place de Bruxelas, em 1857, atraiu a atenção ao embalar medicamentos em chocolate. Ele embrulhou vários comprimidos e pílulas com gosto ruim em chocolate para torná-los mais atraentes e fáceis de engolir por crianças e adultos.
Antes do praliné havia o praliné
Não demorou muito. Quem iria querer engolir uma guloseima como o chocolate? E quando o gosto estranho e ruim do remédio veio atrás dela novamente, estragou toda a experiência. Mas isso não importava para Neuhas, seu ato despertou grande interesse pelo chocolate como tal.
Foi o suficiente para substituir o cartucho e ela nasceu. O praliné original é muito mais antigo. Era uma amêndoa coberta com açúcar caramelizado e chamava-se praslinka, o praliné veio depois e o chocolate e as amêndoas foram substituídos por qualquer coisa para o açúcar belga.
A transformação do doce em arte
No entanto, esta ideia foi totalmente desenvolvida apenas pelo neto de Neuhaus, Jean II. Demorou longos 55 anos até que em 1912 a confecção de farmácia se tornasse quase uma arte e surgisse o praliné belga tal como o conhecemos hoje. E não parou por aí. Louise Agostini, esposa do jovem Jean, notou que os frágeis bombons eram muitas vezes esmagados no cone de papel em que eram embalados, e o trabalho feito neles e sua beleza se perdiam.
Dê uma olhada na Fábrica de Chocolate Janek em Uherské Brod, na região de Zlín, neste período pré-natalino:
Veja como a fábrica de chocolate produz milhares de bombons por dia. Mesmo com ameixas
Louise convenceu o marido e nasceu a caixa de presente de chocolates – uma caixa de chocolates. A caixa de papel com compartimentos nos quais os bombons de chocolate individuais ficam como pedras preciosas e joias de valor insondável se popularizou tão rapidamente quanto os bombons com os nomes de cada membro . Resumindo, os farmacêuticos mudaram o mundo e a vida não seria tão agradável sem eles. E sem suas esposas também.
As histórias de uma série de descobertas farmacêuticas foram descritas por PharmDr. Stanislav Havlíček no livro Farmacêuticos mudam o mundo.
