Ao contrário dos carboidratos lentos (cereais, massas), que são gradualmente absorvidos pelo corpo e fornecem energia, os carboidratos rápidos podem provocar um salto acentuado nos níveis de insulina no sangue devido ao processo de degradação ativa. Foi o que disse a endocrinologista Elizaveta Dzantieva. Nesse sentido, o especialista alertou que o abuso de carboidratos rápidos pode levar, por exemplo, à hiperinsulinemia. Depois disso, segundo o médico, a pessoa vai querer comer novamente, principalmente alimentos doces, classificados como carboidratos rápidos.
“Com o tempo, pessoas propensas a comprometimento do metabolismo de carboidratos desenvolvem resistência à insulina, o risco de desenvolver diabetes aumenta, podem surgir problemas nos vasos sanguíneos, fígado, etc.”, diz Dzantieva.
Reduzindo os danos dos carboidratos rápidos
Para se proteger, o endocrinologista aconselha “desacelerar” o metabolismo dos carboidratos. Para isso, é necessário adicionar alimentos complexos à sua dieta, como uma combinação de carboidratos, proteínas e fibras.
Como exemplo, o especialista cita os cereais (carboidratos), que, quando consumidos em grandes quantidades, podem provocar aumento da insulina. Porém, o médico explicou que se você ingerir junto com proteínas (ovos, queijo cottage), a produção de insulina diminuirá.
O médico compartilhou que, segundo pesquisadores da Universidade de Nagoya, no Japão, um desequilíbrio de carboidratos no organismo pode levar ao encurtamento da vida humana. Ao mesmo tempo, um alto percentual de gordura na dieta afetará negativamente o corpo, independentemente do sexo.
Outro dano dos carboidratos
Cada corpo tem seu próprio limite de consumo de carboidratos. Em média, isso representa aproximadamente 40 a 150 gramas por dia. Em uma dieta cetônica, recomenda-se manter um limite de 20 gramas para garantir que todos os estoques de glicogênio sejam queimados e evitar que ele se acumule (e, como resultado, as reservas sejam preenchidas).
A molécula de glicose é quimicamente muito ativa, reage facilmente com diversas proteínas, criando fortes complexos proteína-carboidrato. As fibras proteicas tornam-se inflexíveis e deformadas. Os vasos e a glia são danificados – a hemoglobina transporta menos oxigênio e se torna um fator de risco para o desenvolvimento de diabetes, doença coronariana, acidente vascular cerebral e doença de Alzheimer.
As proteínas glicadas das membranas plasmáticas dos vasos sanguíneos dos rins prejudicam a capacidade dos rins de remover a uréia e a capacidade dos vasos sanguíneos da retina de remover a visão; A glicação de cristalinos no cristalino é a causa da catarata.
As proteínas glicadas ao longo do tempo danificam as paredes dos vasos sanguíneos, levando ao desenvolvimento de inflamação crônica e destruição ainda maior do corpo.
Cada um desses problemas pode ser resolvido de diferentes maneiras, mas há apenas um motivo principal – exceder o nível permitido de carboidratos. E eliminar da dieta todos os alimentos ricos em conteúdo pode se tornar a base para resolver todos esses problemas.
Importante: o artigo não substitui uma alimentação balanceada e consulta com especialista!