Poderia algo tão simples como uma xícara de café com leite ter um efeito antiinflamatório em humanos? De acordo com um novo estudo da Universidade de Copenhague – sim, é possível. A combinação de proteínas e antioxidantes duplica as propriedades antiinflamatórias nas células do sistema imunológico.
Os pesquisadores esperam poder estudar o impacto na saúde das pessoas da combinação favorita – café com leite, escreve o site www.sciencedaily.com.
Quando bactérias, vírus e outras substâncias estranhas entram no corpo, o nosso sistema imunitário responde enviando glóbulos brancos e produtos químicos para nos proteger. Essa reação, conhecida como inflamação, também ocorre quando os tendões e músculos estão sobrecarregados e é característica de doenças como a artrite reumatóide.
Antioxidantes conhecidos como polifenóis são comuns em humanos, plantas, frutas e vegetais. A indústria alimentar também utiliza este grupo de antioxidantes para retardar a oxidação e a deterioração da qualidade dos alimentos e assim evitar sabores e ranço. Os polifenóis também são conhecidos por serem benéficos para os humanos, pois ajudam a reduzir o estresse oxidativo no corpo que causa inflamação.
Como evitar trombose após COVID-19
No entanto, muitas coisas permanecem desconhecidas sobre os polifenóis. Poucos estudos investigaram o que acontece quando os polifenóis reagem com outras moléculas, como as proteínas, misturadas nos alimentos que comemos. No novo estudo, cientistas do Departamento de Ciências Alimentares, em colaboração com colegas do Departamento de Veterinária e Ciências Animais da Universidade de Copenhaga, investigaram como os polifenóis se comportam quando combinados com aminoácidos – os blocos de construção das proteínas. Os resultados são promissores.
“No estudo, mostramos que quando um polifenol reage com um aminoácido, o seu efeito inibitório sobre a inflamação nas células do sistema imunológico é potencializado. Assim, é claramente concebível que este cocktail também possa ter um efeito benéfico na inflamação em humanos. Agora daremos continuidade às pesquisas, inicialmente em animais. Depois disso, esperamos obter financiamento para pesquisas que nos permitam estudar o efeito em humanos”, diz a Prof. Marianne Nysen Lund, do Departamento de Ciências Nutricionais, que é a líder do estudo. O estudo foi publicado no Jornal de Química Agrícola e Alimentar.
Duas vezes a luta contra a inflamação
Para investigar o efeito antiinflamatório da combinação de polifenóis com proteínas, os pesquisadores aplicaram inflamação artificial às células do sistema imunológico. Algumas células receberam doses diferentes de polifenóis que reagiram com aminoácidos, enquanto outras receberam apenas as mesmas doses. O grupo de controle não recebeu nada. Os investigadores observaram que as células imunitárias tratadas com a combinação de polifenóis e aminoácidos foram duas vezes mais eficazes no combate à inflamação do que as células às quais foram adicionados apenas polifenóis.
Recomendações para inflamação do trato respiratório superior
“É interessante ver um efeito antiinflamatório em experimentos com células. E obviamente isso só nos deixou mais interessados em compreender esses efeitos na saúde. Portanto, o próximo passo será investigar os efeitos nos animais”, afirma o professor associado Andrew Williams, do Departamento de Ciências Veterinárias e Animais da Faculdade de Saúde e Ciências Médicas, que também é o autor sênior do estudo.
Experiência anterior
Pesquisas anteriores realizadas por cientistas mostraram que os polifenóis se ligam às proteínas em produtos cárneos, leite e cerveja. Outro novo estudo testou se as moléculas se ligam umas às outras na bebida de café com leite. Na verdade, os grãos de café estão cheios de polifenóis, enquanto o leite é rico em proteínas. “Nosso resultado mostra que a reação entre polifenóis e proteínas também ocorre em algumas das bebidas com café e leite que estudamos. Na verdade, a reação acontece tão rapidamente que é difícil evitá-la em qualquer um dos alimentos que estudamos até agora”, diz Marianne Nissen Lund.
Portanto, não é difícil para o pesquisador imaginar que a reação e o efeito antiinflamatório potencialmente benéfico também ocorrem quando se combina outros alimentos compostos por proteínas e frutas ou vegetais.
“Posso imaginar algo assim acontecendo, por exemplo, em um prato de carne com vegetais ou em um smoothie, se você não esquecer de adicionar alguma proteína como leite ou iogurte”, diz Marian Nissen Lund.
A indústria e a comunidade científica notaram os benefícios significativos dos polifenóis. Portanto, eles trabalham para adicionar as quantidades certas de polifenóis aos alimentos para obter a melhor qualidade. Os novos resultados da investigação também são promissores neste contexto: “Como os humanos não absorvem tantos polifenóis, vários investigadores estão a investigar como encapsular os polifenóis em estruturas proteicas para melhorar a sua absorção no corpo.
Recomendações para inflamações urológicas
Esta estratégia tem a vantagem adicional de potenciar a ação anti-inflamatória dos polifenóis”, explica Marianne Nissen Lund. A pesquisa foi financiada pelo Fundo de Pesquisa Independente da Dinamarca e conduzida em colaboração com a Universidade Técnica de Dresden, Alemanha.
Fatos sobre polifenóis
Os polifenóis são um grupo de antioxidantes naturais essenciais para os humanos. Além disso, foi demonstrado que os polifenóis apresentam benefícios potenciais à saúde além da atividade antioxidante. Eles estão associados a um risco reduzido de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer. Estudos também mostram que os polifenóis podem ajudar a melhorar a saúde intestinal, aumentando o crescimento de bactérias benéficas e reduzindo o crescimento de bactérias nocivas.
Os polifenóis são classificados em subgrupos, incluindo flavonóides, ácidos fenólicos, estilbenos, lignanas e antocianinas. Os flavonóides, o maior subgrupo de polifenóis, podem ser encontrados em uma variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, nozes, sementes e chá.
Os ácidos fenólicos, por outro lado, são encontrados em frutas e vegetais, café e grãos integrais. Os estilbenos são encontrados no vinho tinto e em algumas frutas, e as lignanas são encontradas em sementes e grãos integrais. As antocianinas, responsáveis pelas cores vermelha, azul e roxa das frutas e vegetais, também apresentam potenciais benefícios à saúde.
É importante observar que os benefícios dos polifenóis para a saúde podem variar dependendo do tipo e da quantidade consumida, bem como da dieta e estilo de vida geral da pessoa. Para aumentar a ingestão de polifenóis, é recomendável incluir em sua dieta uma variedade de frutas e vegetais coloridos, grãos integrais, chá e café.
Boris ALEXANDROV
Curta também zdrave.to no Facebook, onde você encontrará muitas outras leituras úteis e interessantes!