A maioria de nós sabe que a couve-flor é um produto útil. Mas por que esse vegetal é tão frequentemente associado à alimentação saudável?
A couve-flor distingue-se de outros tipos de repolho pela sua complexa composição bioquímica. Por exemplo, em termos de teor de vitamina C (ácido ascórbico), a couve-flor é quase três vezes mais rica que o repolho branco e contém o dobro de proteínas.
Potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, PP (vitamina B3) – todos esses elementos também estão presentes na couve-flor.
Portanto, é bom não só porque é dietético. A propósito: o conteúdo calórico do vegetal é de cerca de 25 kcal por 100 gramas.
Ao contrário de outros tipos de repolho, a couve-flor contém menos fibras grossas – é melhor digerida. Por isso é recomendado como primeiro alimento complementar para bebês após ou durante a amamentação. Além disso, devido à sua fina estrutura celular, a couve-flor é recomendada para consumo por pessoas com úlcera: o repolho branco é proibido para esses pacientes.
O vegetal é bom em qualquer forma: a couve-flor pode ser cozida, cozida no vapor, assada no forno, adicionada a sopas, usada como acompanhamento, em caçarolas e ensopados.