A uva mais aromática é uma casta de nome complexo, casca extremamente densa e rosada – e que produz vinhos especiais e aromáticos. A uva Gewürztraminer é definitivamente surpreendente em todos os sentidos. A maioria dos vinhedos Gewurztraminer estão localizados na região da Alsácia, na França, mas também podem ser encontrados em lugares como:
– Nova Zelândia;
– Alemanha;
– Norte da Itália
– Oregon e Washington, na costa leste dos Estados Unidos;
– Canadá.
E não esqueçamos o nosso orgulho: também existem maciços no Nordeste da Bulgária.
Em geral, a uva ‘Gewürztraminer’ é típica de zonas mais frias e amadurece rapidamente. Independentemente do nome, por mais estranho que pareça, a variedade Gewurztraminer não é de origem alemã, mas sim italiana. O próprio nome “Gewürztraminer” significa “uvas picantes de Tramin”. Tramin é uma vila italiana com muitos habitantes de língua alemã, resultado de diversas vicissitudes históricas e relações nacionais.
Quais são as variedades de vinho mais úteis?
Os vinhos brancos podem ser produzidos a partir desta casta – tanto secos como doces. Mas o interessante é que mesmo os vinhos secos trazem uma suave sensação de doçura ao paladar graças ao açúcar residual da fruta. E os vinhos doces desta magnífica uva são produzidos a partir de safras mais antigas – às vezes até colhidas congeladas, no final do outono e início do inverno.
A história genealógica da uva Gewurztraminer é complexa, em grande parte devido ao seu genoma instável. Como mencionado, começa na área de Tramin, uma vila de língua alemã localizada na região do Tirol do Sul. Existem algumas castas que são muito semelhantes à «Gewürztraminer» e diferem apenas em alguns detalhes. Podemos mencionar:
– “Savagnin blanc”, em França;
– “Frankisch”, Áustria;
– “Gringet”, em Sabóia;
– “Heida”, Suíça;
– “Formentim”, na Hungria;
– “Grumin”, na Boêmia.
É seguro dizer que todos são, em certo sentido, variedades de ‘Gewürztraminer’
Esta uva foi chamada de “Traminer” durante cerca de 600 anos, de 1000 ao século XVI, quando o seu cultivo se limitava à área do povoamento de Tramin. De lá se espalhou por toda a região do Reno até a Alsácia, onde o sufixo “Gewürz” (picante) foi adicionado ao nome – passou a ser usado por volta de 1870. E assim, com muitas idas e vindas, mutações e seleções, a uva Gewürztraminer gradativamente assume o seu lugar como fonte de um dos melhores vinhos do mundo.
Vinhos com características inusitadas
O estilo único dos vinhos Gewürztraminer sempre foi um tema quente de discussão entre os enólogos. Com aromas aromáticos e marcantes, sabores picantes e únicos, estes vinhos oferecem sensações e experiências especiais. Seu buquê inclui especiarias exóticas, flores perfumadas e frutas tropicais. Os sabores combinados são extremamente diferentes, e podemos citar:
– canela;
– lichia;
– chá de pétalas de rosa;
– laranja;
– manga;
– ruivo.
Como escolher castas adequadas e produzir vinhos de qualidade
Os vinhos Gewürztraminer devem ser de alta qualidade para que você possa sentir todas as nuances de seus aromas e sabores. Sem contar que possuem um tempero único e característico e uma cor rica – que vai do dourado ao amarelo escuro. A perfeita harmonização desta casta com outras, quando realizada, tem sempre em conta a sua capacidade picante. Pratos picantes da culinária indiana e tailandesa, e até alguns pratos chineses e alemães bastante picantes, são excelentes opções para acompanhar o vinho Gewürztraminer. E as suas variedades brancas mais doces combinam magicamente com uma variedade de sobremesas à base de fruta.
Alguns vinhos produzidos a partir da casta Gewürztraminer são participantes permanentes em exposições internacionais de vinhos e, por assim dizer, ocupam regularmente lugares na “escada de honra”.
Pois bem, agora basta desfrutar dos aromas especiais do vinho desta fantástica casta e descobrir um novo mundo de aromas, aromas e sabores.
Saúde!
