Recentemente, cada vez mais blogueiros populares, cujo número está crescendo, estão competindo para dar conselhos sobre a melhor maneira de comer. No entanto, existem muitos mitos e tentativas de demonizar quase todos os produtos que habitualmente utilizamos. Podemos distinguir os mitos da realidade e como comer sob estresse, veja em entrevista à nutricionista russa Elena Kulikova.
– Sra. Kulikova, existem realmente produtos que são capazes de atenuar o estresse e aqueles que, pelo contrário, o agravam?
– Muitas vezes com o estresse, que é uma reação a alguma pressão externa, sentimos dores de cabeça, cansaço, insônia, desconforto, etc. Quando ficamos muito tempo sob estresse, é produzido muito cortisol, que suprime a produção de serotonina, conhecida como o hormônio da felicidade.
Quando as pessoas se sentem perdidas, como se não tivessem forças, começam a procurar outras fontes de emoções positivas. Na maioria das vezes, é o alimento que provoca, ainda que brevemente, a liberação de endorfinas e oxitocina. São doces, refrigerantes, fontes de gorduras rápidas, etc. Se esta for uma reação única, não há motivo para preocupação, mas se você fizer isso constantemente, levará ao empobrecimento da microbiota intestinal. O que, por sua vez, leva à depressão e a alguns outros transtornos mentais.
Ou seja, grosso modo, ajudamos uns aos outros hoje e agora, mas no longo prazo prejudicamos uns aos outros. Porque suprimir o estresse com bolos e pizzas não resolve o problema. Devemos aprender a distinguir a fome fisiológica da fome emocional, a perguntar-nos: Quero mesmo comer? Estou com fome ou apenas ansioso?
Uma sugestão útil: você comprou chocolate para diminuir a ansiedade, mas seria mais útil comer meio tomate, por exemplo, e depois um pouco de chocolate. Outro tomate, depois chocolate… Assim você reduzirá a quantidade de carboidratos rápidos. O efeito será duplo. Primeiro, você verá que ansiedade não é necessariamente igual a um chocolate. Em segundo lugar, você diversificará seu cardápio e adicionará os micronutrientes necessários.
Em situações de estresse e ansiedade, dê preferência a produtos ricos em ferro, magnésio e ômega-3. São sementes de abóbora, chia, amêndoas, amendoim, castanha de caju, banana, uva, abacate, salmão. Quanto aos produtos ricos em ferro, são fígado, bife, ostras, chocolate amargo. E também avelãs, trigo sarraceno, lentilhas, feijões, damascos secos e produtos de cereais de soja.
– Durante muito tempo, os laticínios foram responsabilizados por causar acne e depois o aspartame por causar câncer… Que outras alegações semelhantes existem e como podemos confiar em informações segundo as quais há algo perigoso escondido em quase todos os produtos?
– Seria difícil responder a essa pergunta, porque provavelmente agora eles estão tentando demonizar cada produto em algum lugar. Já vi artigos inteiros, por exemplo, sobre o fato de que precisamos abrir mão da batata, porque supostamente era um produto completamente inútil que só contém carboidratos. Lembro-me de algumas ilusões estranhas sobre não comer pepino e tomate ao mesmo tempo. Sem mencionar a histeria em massa por causa do glúten
Todo mundo já sabe que sim, o glúten é perigoso, mas para uma porcentagem muito pequena de pessoas. E sabem desde a infância que não devem usar. Não é eficaz nem justificado simplesmente cortar o glúten só porque está na moda. Posso listar cada vez mais casos semelhantes.
Conselhos de Petar Dunov sobre alimentação saudável
Recentemente, colegas e eu estávamos discutindo o caso absurdo de uma mulher que sugeriu que as pessoas tratassem tudo, desde doenças crônicas até câncer e AIDS, apenas com ervas. Suas postagens eram obscuras, mas as pessoas, infelizmente, acreditaram nela e deram seus últimos meios para comprar ervas “curativas” para ela, renunciando ao tratamento propriamente dito. Naturalmente, eles não podem ser curados. E quando um dos médicos publicou um post provando o fracasso de seus argumentos, este fitoterapeuta o processou por difamação.
Meu vizinho, que faz exercícios regularmente e cuida da dieta, adiciona um pouco de pó ao chá. Perguntei o que era esse pó e ele respondeu que seu treinador o aconselhou a tomá-lo porque era benéfico. E quando perguntei para que servia, ele olhou para mim e disse “é simplesmente útil”. E de repente ele percebeu que não sabia o que estava engolindo. Eles contaram a ele e ele foi comprar. Não é assim que você faz quando se trata de sua saúde.
A abundância de mitos e lendas ultrapassa todos os limites. Portanto, qualquer informação deve ser submetida a filtros de credibilidade: que tipo de fonte de informação é; posso confiar nele; em que se baseia; isso pode ser confirmado? Você pode consultar outras fontes para verificar as informações.
– E qual a sua opinião sobre a afirmação sugerida por alguns blogueiros de que é possível perder peso com comprimidos? Há um caso fatal de uma menina que tentou perder peso pelo método de algum tic-toker, tomando 25 comprimidos laxantes. Basicamente, você pode perder peso com comprimidos?
– Perceba que o objetivo do blogueiro em questão, assim como de todos os demais, não está de forma alguma relacionado à saúde, mas sim angariar mais audiência, curtidas e posteriormente obter lucro. Portanto, os blogueiros em questão enfatizam temas que dizem respeito a um número maior de pessoas. E os temas de perder peso, relacionamento entre parceiros, ganhar mais dinheiro sempre interessam às pessoas. É por isso que os blogueiros costumam parasitá-los.
Tenha muito cuidado com o que os blogueiros aconselham. Isso afeta não apenas a nutrição, mas também o estilo de vida em geral. Toda rede social é um palco e você não tem ideia do que está acontecendo por trás dela e como, no final, quem empurra seu show ao vivo. Se comentarmos as opções malucas de dietas da Internet, podemos nos surpreender. A imaginação humana não conhece limites.
Já vi dietas segundo as quais a pessoa faz uma ingestão calórica insignificante, cerca de 800 quilocalorias por dia. Isso é menos do que uma pessoa usa apenas deitada no sofá. Sim, as libras estão caindo, mas a que custo? E as monodietas, elas são perigosas não só pelas poucas calorias, mas também porque levam à deficiência.
Porque se, digamos, você comer apenas trigo sarraceno ou iogurte, sua microflora empobrecerá muito rapidamente e será difícil se recuperar. Infelizmente, os adolescentes muitas vezes são vítimas de “especialistas” na Internet, pois seu psiquismo ainda não está totalmente formado e não possuem filtros para a criticidade das informações, confiam mais nos blogueiros do que nos médicos ou na geração mais velha.
– E como a promoção ativa por parte dos blogueiros de um estilo de vida saudável e de uma alimentação saudável afeta o risco de desenvolver um transtorno alimentar? Alguns jovens estão literalmente obcecados…
– Foi essa obsessão que levou ao surgimento de um novo transtorno mental – a ortorexia. Condição em que a pessoa fica tão obcecada com o que come, em que ordem, que essa obsessão chega ao absurdo. Essa mistura de pedantismo e a crença de que você está fazendo tudo certo para a saúde acaba levando a um transtorno alimentar porque a pessoa não consegue saborear a comida.
Alimentação saudável – mentiram-nos sobre a gordura?
Ele exige muito de si e da comida, criou muitas regras e naturalmente isso aumenta o nível de estresse. Mais deveria ser dito sobre a ortorexia… Algumas frases sobre a anorexia, que também é relevante.
Pesquisas nos últimos anos provaram que a anorexia está ligada não apenas a fatores psicológicos, mas também ao que comemos. Por exemplo, quanto mais pobre for a microflora, maior será a probabilidade de nos tornarmos reféns deste distúrbio. Infelizmente, ocorre um ciclo vicioso porque quem quer perder peso come menos.
Conseqüentemente, quanto menos comida ele consome, menos ele come. Acontece que quando uma pessoa faz dieta, ela reduz drasticamente a variedade de seu cardápio. E quanto mais pobre o cardápio, mais pobre é a microflora.
E quanto mais pobre a microflora, maior a probabilidade de se tornar refém da anorexia. Uma pessoa pode sair desse círculo vicioso com a ajuda de especialistas. Quero dizer principalmente um psicólogo, porque todos os tipos de transtornos alimentares devem ser tratados e amenizados sob a supervisão de um psicólogo.
Portanto, não perca a cabeça do “estilo de vida saudável”. Seguir fanaticamente os dogmas da nutrição é tão perigoso quanto exagerar no fast food.
Yana Boyadjieva