Durante anos, fomos informados de que deveríamos evitar alimentos com alto índice glicêmico. No entanto, novas pesquisas sugerem que isso pode não ser tão importante quando se trata de nutrição adequada ou perda de peso. Qual é a verdade?
Choques do nutricionista: Nunca coma o pão com…
O índice glicêmico é um indicador da influência dos carboidratos dos produtos alimentícios no nível de açúcar no sangue. Simplificando, produtos com alto índice glicêmico são o que costumamos chamar de carboidratos “rápidos” (simples, prejudiciais à saúde).
E os produtos com baixo índice glicêmico são aqueles considerados carboidratos “lentos” (complexos, saudáveis). A lista de produtos com baixo índice glicêmico que não provocam forte aumento da glicose inclui: frutas com baixo teor de celulose, feijão, legumes e grãos integrais.
Por sua vez, os produtos com alto índice glicêmico são bebidas gaseificadas doces, grãos refinados e doces.
Qual é o problema dos produtos com alto índice glicêmico? Por muito tempo acreditou-se que produtos que provocavam aumento acentuado do açúcar também provocavam resistência à insulina e, consequentemente, armazenamento de gordura no organismo e aumento do risco de diabetes tipo 2. Parece lógico, mas é?
Quatro tipos de pão que você pode comer facilmente
Porque novas pesquisas mostram que os especialistas começaram a repensar os benefícios das dietas de baixo índice glicêmico. Um desses estudos, por exemplo, conseguiu explicar por que um cardápio baseado em produtos com baixo índice glicêmico nem sempre leva aos resultados esperados.
Os cientistas chegaram à conclusão de que se uma pessoa limita a quantidade de carboidratos em seu cardápio, sejam eles “rápidos” ou “lentos”, isso em todos os casos dá um efeito positivo.
Afinal, por que os alimentos com baixo índice glicêmico são a melhor escolha? Na verdade, o índice glicêmico não é tão importante quanto pensamos. Mas os especialistas na área da nutrição adequada asseguram que os produtos com baixo índice glicêmico ainda são a alternativa mais razoável aos produtos com alto índice glicêmico, se quisermos comer adequadamente.
Primeiro, produtos com índice baixo geralmente são mais recheados. Em segundo lugar, costumam conter mais fibras, otimizando os processos de digestão, o que também é saudável.
Afinal, cada um de nós pode se dar ao luxo de comer carboidratos simples quando quiser, seja um pão de canela perfumado ou um bolo delicioso. Com moderação, tudo isso não fará mal à saúde e à alimentação.
Yana Boyadjieva
/Zdrave.to
Curta também zdrave.to no Facebook, onde você encontrará muitas outras leituras úteis e interessantes!