A dieta cetogênica – ou cetogênica – é um padrão alimentar caracterizado por alto teor de gordura, proteína moderada e mínimo de carboidratos.
Foi inventado há mais de um século e está entre as tendências dietéticas mais populares dos últimos anos.
É frequentemente usado como um auxílio de curto prazo para promover a perda de peso, mas também pode ser usado terapeuticamente para tratar certas condições médicas, como diabetes tipo 2 e convulsões.
A repartição exata dos macronutrientes de uma dieta cetogênica pode variar, mas geralmente é de 55 a 60% de gordura, 30 a 35% de proteína e 5 a 10% de carboidratos.
A maioria das dietas cetônicas bem-sucedidas evita consumir mais de 50 gramas de carboidratos por dia, embora algumas pessoas escolham um limite diário de carboidratos muito mais baixo do que esse.
Se você está apenas começando uma dieta cetônica, pode ser confuso saber quais alimentos são compatíveis com o ceto, incluindo o leite de coco, uma alternativa popular sem laticínios ao leite de vaca.
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Naturalmente pobre em carboidratos e rico em gordura
O leite de coco é um líquido branco e cremoso feito de purê de polpa de coco.
A repartição nutricional de 1 onça (30 mL) de leite de coco fresco, enlatado ou fresco, é de cerca de 7 gramas de gordura, 1,5 gramas de carboidratos e 0,5 gramas de proteína.
Aproximadamente 90% das calorias do leite de coco normal vêm da gordura, sendo os 10% restantes provenientes de uma combinação de carboidratos e proteínas. Ainda assim, o teor de carboidratos é baixo o suficiente para que você não tenha problemas em incorporá-lo a um plano de dieta cetônica.
Algumas espécies não são tão amigáveis ao ceto
Embora o leite de coco enlatado simples e gordo seja ótimo para uma dieta cetônica, outras variedades podem não ser tão adequadas.
Por exemplo, versões adoçadas podem conter carboidratos suficientes para ultrapassar seu limite diário. Portanto, verifique o rótulo nutricional para ter certeza de que não está comprando o tipo adoçado.
Opções sem açúcar e com baixo teor de gordura, como variedades light enlatadas ou cartonadas, provavelmente não ultrapassarão seu limite de carboidratos, embora não ajudem você a atingir sua meta diária de gordura.
Assim, se você pretende incluir leite de coco em sua dieta cetônica, pode ser mais sensato usar uma versão sem açúcar e cheia de gordura.
Como usar leite de coco em uma dieta cetônica
O leite de coco é um ingrediente versátil que pode ser usado para adicionar sabor, textura e gordura a muitas receitas amigas do ceto.
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Adicione leite de coco integral a sopas, ensopados, caçarolas e caril para obter uma textura rica e cremosa. Ou use-o como base para smoothies, sobremesas e molhos cremosos para salada cetônicos. Você pode até tentar usá-lo na marinada de carne e peixe.
Ele também funciona bem como um creme de café sem laticínios e amigo do ceto.
O leite de coco puro e sem açúcar é naturalmente rico em gordura e mínimo em carboidratos, o que o torna uma ótima opção para a maioria dos planos de refeições cetônicas.
No entanto, algumas variedades contêm adoçantes adicionados e podem não ser adequadas para uma dieta cetônica.
Enquanto isso, as versões com baixo teor de gordura são tecnicamente cetônicas, mas você perderá o teor naturalmente alto de gordura que o leite de coco tradicional oferece.
Portanto, é melhor usar leite de coco integral e sem açúcar para adicionar gordura e cremosidade às suas receitas cetônicas favoritas.