Isso é o que afirma a terapeuta e nutricionista russa Dra. Olga Lushnikova. As gorduras são necessárias para a absorção e síntese de todas as vitaminas lipossolúveis, para a produção de hormônios esteróides, incluindo gênero, bem como pela beleza e juventude da pele, cabelos e unhas, explica.
Os alimentos desnatados são a causa de um grande número de problemas de humor, imunidade, libido e fertilidade. Além disso, o consumo constante de produtos isentos de gordura leva ao aumento do nível de colesterol. Porque se o corpo não recebe essa substância vital com os alimentos, ele começa a sintetizá-la de forma independente e muitas vezes – em excesso.
A gordura desempenha outro papel muito importante, continua o especialista – melhora o sabor dos produtos. Quanto mais desnatada for a nossa comida, menos saborosa ela será. E para melhorar o sabor de um determinado produto sem gordura, os fabricantes adicionam amido, açúcar refinado, substitutos do açúcar, o que significa calorias adicionais e aumento do índice glicêmico dos produtos.
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Lushnikova faz outro alerta: a manteiga de vaca com baixo teor de gordura contém gorduras vegetais hidrogenadas, gorduras trans, cujo uso constante leva ao desenvolvimento de aterosclerose, tumores, doenças cardiovasculares inflamatórias. E por último mas não menos importante, “mata” o fígado e o pâncreas.
Segundo ela, os lácteos desnatados são mais difíceis de absorver cálcio, assim como os excessivamente gordurosos. O teor ideal de gordura do queijo cottage para absorção total de cálcio é de 9%.
Outro ponto interessante, conclui o especialista. As pessoas estão mais propensas a comer demais justamente com produtos sem gordura, confundindo-os com produtos de baixa caloria. Além disso, não dão a sensação de saturação, diferentemente dos produtos com oleosidade normal.
Lembre-se do teor ideal de gordura dos laticínios: queijo cottage – 5-9%; creme – 15-20%; manteiga de vaca – 82,5%; leite e kefir – 2,5%.