O chucrute é encontrado na culinária nacional de muitas nações. Este prato saudável e saboroso tem uma longa história: já no século III aC. foi alimento para os trabalhadores que construíram a Grande Muralha da China. O chucrute alemão, o kimchi coreano e os bigos poloneses são famosos em todo o mundo. Mas talvez nenhum outro país tenha tanta variedade de pratos de chucrute como na Bulgária, e não é por acaso que ganhou tanta popularidade.
Neste artigo contaremos o quão útil é o chucrute, o que pode ser preparado com ele e quem não deve abusar deste produto.
Conteúdo calórico e valor nutricional do chucrute
Em 100 g de chucrute:
· 27kcal;
· 1,6 g de proteína;
· 0,1 g de gordura;
· 5,2 g de carboidratos.
Quanto sal é adicionado a um litro de água para fazer chucrute?
Os benefícios do chucrute
Fortalece a imunidade
O chucrute é um excelente meio de fortalecer o sistema imunológico. É um produto fermentado saudável que contém muitas vitaminas e minerais. É especialmente rico em potássio, manganês e ácido fólico.
Além disso, o chucrute contém grande quantidade de vitamina A e também é rico em vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, principalmente no inverno.
A vitamina C se decompõe rapidamente quando cozida. Mas com a fermentação isso não acontece e a vitamina é preservada quase completamente.
Melhora a função intestinal
É um produto dietético de baixa caloria, contém muita fibra alimentar – 2,2 g por 100 g, tem efeito benéfico na microflora intestinal, pois contém probióticos.
Reduz os níveis de colesterol no sangue
O chucrute ajuda a reduzir o colesterol no sangue e previne o desenvolvimento de certas doenças, como o câncer de cólon.
O chucrute sofre fermentação natural sem uso de vinagre. O ácido láctico produzido durante o processo de fermentação é benéfico para pessoas com diabetes, reduz os níveis de colesterol no sangue e inibe o crescimento de organismos patogénicos nos intestinos.
Para quais pessoas o repolho é extremamente prejudicial
· O chucrute não deve ser consumido por pessoas com diagnóstico de hipertensão.
· Este produto contém muito sal. Seu excesso pode causar retenção de líquidos, edema e aumento da pressão arterial.
· Pessoas com doenças gastrointestinais devem consumir chucrute com moderação, pois pode causar aumento da formação de gases.
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Todos podem comer chucrute?
Em geral, o chucrute é considerado seguro para a maioria das pessoas. Mas pessoas com certas doenças gastrointestinais podem sentir desconforto ao comer chucrute.
O repolho é um produto hipoalergênico, mas existe uma pequena porcentagem de pessoas alérgicas a ele. Se você tiver sintomas alarmantes após comer repolho (inchaço, erupção cutânea, olhos vermelhos, náuseas, diarreia), consulte um alergista.
É possível comer chucrute todos os dias?
O chucrute pode ser consumido todos os dias, mas como acontece com todos os alimentos, deve-se observar moderação. O chucrute contém muitas substâncias benéficas, como vitaminas, minerais e antioxidantes, mas também pode conter grandes quantidades de sal. O consumo deste produto em grandes quantidades pode causar excesso de sal no organismo, o que é prejudicial à saúde.