O mistério da vida quotidiana dos Getas, povos antigos que habitaram o território Cárpato-Danúbio-Pôntico há milénios, ainda fascina a imaginação e a curiosidade das pessoas. Pouco conhecida e discutida na historiografia romena, a dieta destas tribos oferece uma perspectiva intrigante sobre os seus hábitos culinários. Como resultado das descobertas arqueológicas, ficamos sabendo que os Dácios eram apaixonados pelo queijo, pelo alho e por um nutritivo mingau, que era a base de sua alimentação.
Se encarnado na coluna de Trajano. Foto: Wikipédia Commons.
Queijo e soro de leite ocuparam um lugar de destaque em sua dieta
Ao contrário dos estereótipos de um povo guerreiro, os Dácios eram aparentemente “bebedores de leite“. Descobertas arqueológicas e fontes documentais indicam que consumiam principalmente vegetais, cereais e laticínios. O queijo e o soro de leite ocupavam um lugar de honra na sua alimentação, sendo frequentemente utilizados leite de vaca, ovelha e cabra.
De acordo com Lucius Junius Moderatus Columella, um agrimensor romano do século I dC, os dácios eram chamados de “bebedores de leite“. O queijo, em particular, tornou-se uma iguaria apreciada, e o processo de transformação do leite em iogurte, manteiga e queijo também tinha uma finalidade prática – a preservação do leite.
Mingau, o alimento básico dos Dácios
Mingau, ou ensopado, era o alimento básico dos Geths. Feito de grãos como milho e trigo, esse nutritivo mingau era frequentemente misturado com vegetais, legumes e ervas. Quase inacreditável, mas o milho, hoje um elemento básico da culinária romena, só chegou às terras romenas após a descoberta da América.
Os Dácios cultivavam três variedades de trigo, mas o milheto era o mais utilizado, sendo utilizado em mingaus ricos e nutritivos. Combinações de espinafre, loboda, cogumelos, ovos, alho, azeda ou cogumelos foram adicionadas ao mingau fervido no leite. Esses alimentos saborosos e ricos em nutrientes ofereceram uma visão sobre a diversidade da dieta Dacian.
Dieta rica em vegetais e ervas picantes
Na ausência do milho, os Dácios desfrutavam de uma dieta rica em vegetais, legumes e ervas. Feijão, ervilha, lentilha e grão de bico eram comumente usados em mingaus ou ensopados. Acrescentou-se uma mistura variada de cenoura, alface, espinafre, azeda e, claro, repolho. Os cogumelos também eram um ingrediente valorizado em mingaus e pratos diversos, sendo fáceis de conservar.
Aves, peixes e carnes, o luxo da dieta Dácia
O consumo de carne foi menos comum, mas esteve presente principalmente na estação fria. Carnes vermelhas, como bovina e suína, eram preferidas e conservadas para o inverno. Peixes e aves, juntamente com a caça, acrescentaram luxo à dieta Dácia, sendo essas fontes de proteína frequentemente reservadas à aristocracia.
Alho e cebola, temperos apreciados pelos Dácios
O alho e a cebola eram temperos fundamentais na culinária dácia. Apaixonados pelos seus sabores, os Dácios acrescentavam alho e cebola em quantidades generosas aos mingaus e ensopados. Dioscórides ainda menciona que os Dácios preparavam o alho em forma de pasta, usado tanto na alimentação quanto como remédio para resfriados e dores de cabeça.