Na maioria das vezes, o vinho tinto é adstringente e a principal tarefa dos pratos servidos com esta bebida é equilibrar e realçar o seu sabor. Porco assado, rosbife, presunto e bacon são as bases certas para aperitivos adequados.
Também pode combinar vinho tinto com um queijo do tipo “kashkaval”, mas é aconselhável escolher queijos mais maduros, pois os jovens costumam ser um pouco azedos. E outra área onde você pode experimentar são os salgados biscoitos com legumes e tortas diversas com patês de carne.
Queijo fatiado e linguiça
Ingredientes: linguiça crua – 500 g, presunto – 200 g, queijo – 300 g, azeitonas – a gosto.
Corte o presunto em fatias finas, enrole-o e arrume-o em círculo sobre um prato largo. Forme uma segunda camada de fatias finas de salsicha. A terceira camada são “envelopes” de queijo em fatias finas com azeitonas dentro. No centro da composição você pode colocar uma bola de queijo ralado e ervas.
Canape com filé de porco e pepino
Em vez de filé, você pode usar presunto ou bacon.
Ingredientes: fatias de pão, pedaços de filé de porco, manteiga de vaca, azeitonas, pepinos.
Corte as fatias em triângulos e seque-as no forno durante 5 minutos a 180°C. Corte o pepino e o filé em rodelas finas. Você espalha manteiga no pão seco. Passe o filé, o pepino e a azeitona em um espeto pequeno. Coloque o espeto sobre uma fatia seca e sirva.
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Bruscheta com molho pesto e legumes grelhados
Bruschettas na culinária italiana são fatias de pão do tipo do nosso velho e ofegante “pão de tijolo”, torradas em uma frigideira seca.
Ingredientes: berinjela – 1 unid., pimentão vermelho – 1 unid., abobrinha verde “abobrinha” – 1 unid., 1 pão “assado no tijolo”.
Para molho pesto: tomate seco em azeite – 100 g, queijo duro – 50 g, amêndoas torradas – 50 g, alho – 1 dente, tomilho – 2 dentes, azeite – 3 colheres de sopa, sal.
Moa os ingredientes do molho pesto no liquidificador com azeite.
Corte os legumes, salgue-os, polvilhe-os com azeite e grelhe-os numa grelha durante 2 minutos de cada lado. Coloque-os em um recipiente separado, polvilhe com suco de limão e deixe por 20 minutos. Você corta o pão em fatias, tosta, espalha o molho e coloca legumes assados em cada fatia.
Tortinhas com queijo derretido
Ingredientes: queijo derretido – 3 unid., maionese – 100 g, alho – 4 dentes, azeitonas – 12 unid., cupcakes – 12 unid.
Você congela o queijo derretido na geladeira e rala em um ralador grosso. Refogue o alho e junte ao queijo.
Você mistura tudo com a maionese. Divida a mistura resultante entre as tortinhas, colocando uma azeitona em cada uma.
Sanduíches com presunto
Prezunto é uma iguaria ibérica, coxa de porco seca e fumada (em Espanha chama-se jamon, em Portugal prezunto).
Ingredientes: fatias finas de presunto, molho pesto, alho – 1 dente, tomate – 1 un., fatias de pão.
As fatias são torradas na frigideira seca ou na torradeira. Enquanto estão quentes, esfregue-os com alho, tomate picado e espalhe o molho pesto. Você coloca fatias de prezunto por cima.
O Prezunto pode ser substituído por bacon defumado com bastante sucesso.
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Rolinhos de bacon
Ingredientes: bacon – 100 g, queijo – 50 g, azeitonas – 20 g, alface.
Você cortou o queijo. Coloque uma fatia de queijo sobre uma fatia de bacon, adicione uma azeitona por cima de uma fatia de queijo. Você enrola o bacon em rolinhos e leva ao forno aquecido (220-250°C) por 5 minutos.
Sanduíche de carne
Um aperitivo fácil se a carne for pré-assada.
Ingredientes: rosbife, queijo Roquefort, azeite, alface, fatias de pão.
Torre as fatias em uma frigideira seca ou em uma torradeira. Coloque a alface regada com azeite sobre a fatia torrada, cubra com a carne fatiada, o queijo – e cubra com uma segunda fatia.
Saúde!
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